猴頭菇扣肉怎麼做-猴頭菇扣肉的做法

“大家都吃過梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨試試猴頭菇扣肉吧，，，猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇製成的，猴頭菇吸取了肉的濃香。非常潤滑。則五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚。更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化了。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴頭菇扣肉的做法步驟

• 1、準備好五花肉和猴頭菇。

• 2、猴頭菇用温水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠幹換水】

• 3、五花肉切成大片。

• 4、五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。

• 5、加入葱姜，攪拌均勻醃製12小時。

• 6、從冰箱拿出，充分攪拌均勻。

• 7、將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。

• 8、碼放在碗內四周。

• 9、將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

• 10、上面再碼上一層猴頭菇片。

• 11、將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。

• 12、放入蒸鍋，蒸制1小時。

• 13、蒸好後將碗取出。

• 14、濾出湯汁，扣在盤子中。

• 15、輕輕拿掉碗。

• 16、周圍碼上焯水的西蘭花。

• 17、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

• 18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

小竅門

蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用温水，泡至過程要反覆擠幹水分再加入新水。