雙彩蒸白蛤怎麼做-雙彩蒸白蛤的做法

“秋天正是豐富的季節，但天氣温差比較大，特別容易着涼上火，所以在飲食上既要清淡，又要有滋味。今天的這盤雙彩蒸花甲，用的全是應季的食材——南瓜、絲瓜，白蛤。金黃的南瓜自帶甜味，可當飯代替一部分主食；絲瓜有“美人水”之稱，有清熱、美白的效果；而白蛤這種平民小海鮮富含鋅，對兒童生長髮育及對成人緩解疲勞都有不錯的效果。
這三種材料搭配，不但可以在一盤菜中獲取到豐富的營養，還清甜鮮美，而調味料也無需多，只需適量鮮蒸魚豉油就能為整盤菜增香提味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙彩蒸白蛤的做法步驟

• 1、所有材料準備好：白蛤用小毛刷刷淨外殼，提前數小時靜置泡淡鹽水，使白蛤吐出泥沙；絲瓜1根，老南瓜1塊，香葱1棵；

• 2、南瓜去皮去瓤，切厚約3毫米的片，寬度看自己使用的容器大小；

• 3、絲瓜刮掉外面的硬皮，切厚約3毫米的片；

• 4、準備一個深盤，先把南瓜碼成一圈，再把絲瓜着南瓜外轉碼一圈，中間放上瀝水的白蛤；

• 5、入涼水蒸鍋中，大火；

• 6、約蒸8分鐘左右，可打開鍋蓋查看一下，白蛤全部都張開口就關火、出鍋；

• 7、出鍋後沿着南瓜、絲瓜和白蛤淋入鮮蒸魚豉油，用量隨口味來調整；

• 8、再均勻撒香葱末增色添香；

• 9、如果想要清淡無油，這樣端上桌就可以直接享用了；想要再香一點，可以燒一點熱油，油即將冒煙時潑在香葱薑末上，隨着“嗞啦”一聲響，香味滿屋飄，趕緊享用美味吧！

小竅門

白蛤提前吐盡泥沙，吃起來更安心；南瓜、絲瓜切薄片，能與白蛤同步成熟。