南義厚皮披薩麪皮如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：400公克
低筋麪粉 ：200公克
乾酵母粉 ：12公克
温水 ：300cc
橄欖油 ：35公克
鹽 ：12公克
白砂糖 ：25公克
蛋黃 ：1個

輔料

具體步驟

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入温水拌勻。

2. 將高筋麪粉與低筋麪粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面糰。

3. 將作法2取出，摔打至面糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。

4. 待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。

5. 將發酵好的作法4桿成扁圓麪皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。