紅曲釀米酒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

米 ：20斤
水 ：40斤
紅曲 ：2斤

輔料

具體步驟

1. 早上將糯米泡下去。

2. 晚上將糯米撈出瀝乾。

3. 泡十二個小時後再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能鬆鬆的放上去,一定要瀝乾不能太多水分,可以放滿一點,水開以後放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看着米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器裏保暖。

4. 從邊上慢慢的熟到中間。

5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子

6. 二十分鐘後，就可以倒出來了。放到一個保暖容器裏

7. 這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎

8. 米飯蒸好後不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻

9. 用布蓋留一個縫隙。

10. 等它發酵了

11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止

12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月後就可以喝了

烹飪技巧

這個做起來比較複雜，不光做好了就可以的，做好以後，前面幾天每天要打就打,後面幾天隔天打一次