胡蘿蔔毛豆怎麼做-胡蘿蔔毛豆的做法

“胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。毛豆的營養成分太多，自己百度。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔毛豆的做法步驟

• 1、中火燒油，油稍微冒煙，關火冷卻，温度稍降，倒入清水洗過的毛豆。
• 2、水剛剛炒幹，大火，加一大勺子水，蓋上鍋蓋，感覺温度夠了，小火偏中火煮，主要是用油水混合去烹它，這樣既不會做成油炸毛豆也不會做成水煮毛豆
• 3、保證毛豆八成熟的時候，水分即將炒幹，大火，迅速倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，放鹽，炒個三十幾秒即可

小竅門

還沒成熟的黃豆就是毛豆，它含有脂肪和蛋白質，所以不用加肉末。油量不能多也不能少，多了膩攝入脂肪多對身體有害；油量少難以形成“烹”；調火也是關鍵。胡蘿蔔絲大火炒個三十多秒即可。。