五彩爆鴨雜怎麼做-五彩爆鴨雜的做法

“某日外食看別人點了五彩鴨雜飯，五顏六色很有感覺，也很方便操作，今天正好有興趣，自己整一份。呵呵，夏天快到了，身材要顯山露水了，必須要戒脂減油了，所以我儘可能的省油了，不過，美味依然”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩爆鴨雜的做法步驟

• 1、鴨腸，鴨胗，鴨心泡去血水，洗乾淨，並將鴨腸鴨心上的脂肪去除

• 2、鴨胗切片

• 3、鴨心從中間剖開，切成大片

• 4、將鴨腸隨意扯開就好

• 5、將鴨胗，鴨心冷水入鍋，加八角，葱，薑片，料酒，煮開後關火，燜十分鐘，這個時候可以準備蔬菜了

• 6、撈出後立馬過冷水

• 7、青紅椒，洋葱，木耳切得時候比對切好的鴨雜大小，力求錯落有致，具一定美感

• 8、熱油鍋

• 9、鴨腸，青紅椒，黃豆芽，木耳，洋葱先下鍋，熱油爆炒，可稍加一點點鹽

• 10、下鴨胗，鴨心

• 11、爆炒後加鹽，雞精起鍋裝盤

• 12、湯汁留鍋內

• 13、加玉米澱粉糊，蠔油，可樂，黑胡椒粉勾芡

• 14、倒在炒好的菜上即可。五顏六色很有食慾吧！

小竅門

tips：

1.鴨心鴨腸一定要去盡上面的油脂，一來健康，而來可減低鴨雜的腥臊之氣，鴨腸比較難洗，可以用鹽水加小蘇打泡下，用小勺一刮裏面的脂肪就下來了，簡單方便

2.我做菜不喜加糖，用可樂雪碧提味提鮮，口感不錯的，個人意見，僅供參考