長陽炕土豆怎麼做-長陽炕土豆的做法

“長陽是湖北宜昌的一個土家族自治縣，今天的這道菜是在宜昌去玩時吃過的，是當地的一個小吃品種。長陽當地有個黃柏山，盛產土豆。我本來就愛澱粉含量高的食物，土豆當然不能放過了，還記得第一次吃到時候的心情，很是驚喜，土豆還可以這樣做着吃。這幾天看到菜場裏賣新鮮的土豆，粉嫩嫩的，彷彿小孩子的笑臉一樣在向我召喚，我就買了一些回來。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

長陽炕土豆的做法步驟

• 1、準備材料，將土豆挖眼洗好，削皮，（像削蘋果皮一樣削下來，放在清水裏漂着，留着做玫瑰花。）土豆的眼一定要挖乾淨，因為1.挖乾淨做菜有看相，2.發芽的土豆有毒。

• 2、把土豆上蒸鍋蒸，蒸到七、八成熟就可以了。

• 3、把土豆皮過熱水，一來消毒，二來可以讓皮變軟，好做花。蒸好的土豆切成塊，將土豆皮在盤中擺成玫瑰花。

• 4、平底鍋放到火上，鍋里加50g油，將蒜加到鍋裏煸炒出香味，開始煎土豆，（長陽的做法是用一個大鍋炕土豆，炕的意思就是給很少的油煎。）

• 5、煎土豆的時候往鍋里加鹽，等土豆煎得金黃金黃的就可以加胡椒、雞精，還可以加一點孜然。撒上黑芝麻、香葱可以裝盤了。

• 6、再來張成品照近景，看，美味好吃的炕土豆做好了。

小竅門

1.土豆一定要先蒸，不然光靠炕是炕不熟土豆的，而且，土豆蒸過後，表皮光滑，煎的時候不容易粘鍋。
2.煎土豆時一定要用平底鍋，因為長陽的土豆都是放在一個大的平鍋裏炕的，這樣可以保證土豆煎得兩面金黃。