紅燒汁雞小腿怎麼做-紅燒汁雞小腿的做法
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“有了空氣炸鍋後,本來要烤和或炸的工作,都基本讓空氣炸鍋來完成,雞翅根比雞中翅難熟,所以,就用空氣炸鍋幫一下忙啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒汁雞小腿的做法步驟
1、把雞小腿最厚肉的地方劃兩刀,深至骨頭。
2、雞腿入一大碗,加入生抽1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,先抓勻,再加玉米澱粉1大勺,再抓勻。
3、置一陶瓷碟,均勻鋪入雞小腿,入空氣炸鍋。
4、設置400°F,15分鐘,烤至焦黃。
5、把雞小腿翻面,設置400°F,約10分鐘;
6、也烤至深金黃。
7、置一碗,放入紅燒汁2大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻油1/2大勺,調勻。
8、倒入鍋開大火。燒至起大泡有“氣頂勺”的感覺,關火。
9、倒入雞小腿,翻拌均勻,撒上白芝麻。
小竅門
一、不用空氣鍋,也可以用烤箱烤或油炸;
二、所謂紅燒汁,其組成是:甜麪醬2大勺、生抽2大勺、海鮮醬2大勺、柱侯醬2大勺、蠔油2大勺、二鍋頭2大勺、胡椒粉1小勺;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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