排骨燉什麼好

排骨的做法是多種多樣的，可以用來煲排骨湯，豉汁蒸排骨，陳皮蒜香骨，等等。各式各樣的吃法，都有地域性的差別，廣東地區都以清淡為主，廣東人都比較喜歡喝湯，很多人都會拿排骨加入藥材去燉湯。那麼，排骨燉什麼好呢？

一、排骨燉什麼好

1、 用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。

2、 用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。

3、 用葱薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香 。

4、 香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開後，小火咕嘟着，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時

5、 看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右吧)，就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。

二、骨頭湯的好處

1、 延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣,但是卻減緩毛髮老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等,就是在骨髓中形成的。隨着年齡的增大,骨髓製造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發脱落、指甲長得慢、身上和臉上出現老人斑、經常出現傷風咳嗽等現象,這就是骨髓開始衰退的表現。因為類粘脱和骨膠原能直接影響到毛髮、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脱的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脱。過濾後的骨頭湯冷卻後沉積的一層粘質的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料,做湯燉菜即可用。

2、 預防骨質疏鬆

人到中老年,機體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環障礙,易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣,患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白,可以疏通微循環並補充鈣質。

3、 營養容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強血細胞造血能力的作用,骨頭湯的營養豐富,是大家日常養生的好選擇。俗話説“骨頭的精髓在湯裏”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養,也更利於接收。

4、 常喝不缺鈣

關於骨頭湯,近年來有一些爭論説裏面所含鈣量非常低,不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此説法,專家的解釋是:大骨湯裏面的鈣含量的確不高,但是等缺鈣了才開始補充鈣劑,和平時吸收食物裏的鈣是兩回事,長年地從食物的營養中攝取鈣質,這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裏,人就可以身體強壯,不缺鈣。而大骨湯長年喝,也能達到這樣的效果。豬的大骨裏有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養,豬肉本身屬於温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

以上就是小編為大家介紹排骨燉什麼好的方法，以及骨頭湯的好處。其實，排骨裏還有豐富的鈣質，很多人之所以拿排骨去燉湯，最主要的目的是為了吸收湯中的鈣質，在燉湯的過程中加入適當的藥材，使得湯汁的效果可以事半功倍。