目魚乾怎麼做

目魚是我們平時生活中一種並不常見的魚類，因為這種魚是屬於海水魚，它並不屬於淡水魚，所以，在內陸一些城市的話，並不是有機會能夠接觸到這種魚，但是它的口味還是不錯的，那小編就帶大家來了解一下目魚乾怎麼做。

目魚乾怎麼做

一、製作目魚乾

材料只需要目魚和鹽就夠了

1、首先，在對目魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。

2、其次，要把目魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

3、接着，就往處理好的目魚上面撒些鹽，掛在室外曬乾。經過太陽的烘乾可以讓目魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。

4、目魚是魚的一種，一般生活在淺海里。在世界上，目魚分佈最廣的地區就是北太平洋的西部地區，不過，在我國的各個近海漁場裏也是可以捕獲到目魚的。我們常見的魚就是帶魚、金魚、鯉魚、目魚是一種少見的食用魚，目魚的製作方法也比較多，可以製作成不同口味的魚肉來食用。

二、炒目魚乾

原料：目魚乾3個、五花豬肉500克(我用的是豬肋排)、葱、姜、蒜頭適量。

調料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。

做法：

1、葱打結、姜、蒜頭切片;

2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨，切塊後飛水，豬肉切塊飛水;

3、燒熱鍋放入油，爆香葱、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續燜燒至汁濃，即可。

三、醃製新鮮目魚

1、將2目魚尾部500克，剁成3釐米長、1.5釐米寬的骨牌塊，用料酒、薑汁略醃。

2、過熱油氽至八九成熟，再用開水焯過，以去掉浮油，用水過後再用鹽、味精入味，最後淋上用香油、葱絲炸制的葱油即成。

3、上面介紹的是幹目魚的做法和新鮮目魚的做法，不管是喜歡吃幹目魚還是喜歡吃新鮮目魚的親們都可以來嘗試製作一下，喜歡吃幹目魚就按照上面幹目魚燒肉的做法來製作，如果喜歡吃新鮮的目魚就可以按照上面新鮮目魚製作方法來製作了。

四、還可以燉湯

原料：排骨、目魚乾、香菇。

1、頭一天晚上將目魚乾泡在涼水中，大約泡12個小時。漲發變軟後，去掉骨頭、眼珠和筋膜等，洗淨，切成約5釐米長1釐米寬的條狀。

2、香菇放入冷水中泡發2小時後，洗淨切成小塊。

3、排骨剁成塊，放入沸水中煮出血沫後撈出，沖洗乾淨。

4、將排骨、目魚和香菇放入砂鍋中，加入清水，大火燒開後用小火燉爛(約2—3小時)，加鹽即可。

小貼士：漲發目魚時不可使用熱水和開水，那樣發出來的目魚腥味很濃。目魚有補血滋陰益氣調經止帶的功效。女同胞們可以時常給自己燉燉這個湯，除了排骨，燉肉也行。據説目魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。這個沒有考證過，但寧可信其有吧。

以上內容就是對目魚乾怎麼做這個問題的回答，其實目魚乾也是非常容易做的，我們首先要做的就是準備好目魚這種魚類，然後將它在太陽下進行充分的晾曬，這樣可以去除它的水分，然後再用刀，將它切成片狀，這樣就是目魚乾了。