烤羊排怎麼做

烤羊排可謂是很多人都喜歡吃的美食之一，烤的方式可以去除羊肉的羶味，同時，也能給鮮美的羊肉增加鮮香的口感。因此，一直備受大家喜愛。可能大多數人都是在飯店吃烤羊排，並不清楚烤羊排怎麼做，下面，就為大家介紹。

一、烤羊排怎麼做

菜品名稱：烤羊排

菜系：清真菜

功效：補血食譜，陽痿早泄食譜，補虛養身食譜，補陽食譜

口味：鹹鮮味

工藝：烤

新鮮羊排→注入嫩化劑→注入保水劑→醃製→預煮→烤制→抗氧化處理→真空包裝→成品

1、原料預處理 將羊排分割成大小均勻的塊，每塊約(7-9)㎝×(9-11)㎝，剔除脂肪。

2、 注入嫩化劑 將處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入嫩化劑。

3、 注入保水劑 將處理好的羊排稱重，剔除骨頭，注入保水劑。

4、 將已注入嫩化劑，保水劑的羊排放入配製好的醃製液中，醃製 24h。

5、 醃製好的羊排置於配好的調料水中，煮 40min。

6、將煮好的羊排撈出，控幹水分後置於烤箱中進行烤制。

(7) 烤好的羊排冷卻後，在羊排表面塗抹一層抗氧化劑，真空包裝即為成品。

燒烤食品已躋身世界衞生組織所公佈的全球十大垃圾食品，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

專家介紹，燒烤食物由於肉直接在高温下進行燒烤，產生一種叫苯並芘的高度致癌物質，附着於食物表面。市民如果經常吃燒烤肉類食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食品還容易產生亞硝胺類物質、容易存在感染寄生蟲的危險，市民應儘量不吃或少吃燒烤類食物。

二、做法

製作材料

主料：羊排500克[3]

輔料：洋葱(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麪粉25克

調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克

特色

外焦裏嫩，肉爛味香。

製作步驟

1、先將羊排去邊修整齊;

2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;

3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫;

4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麪、葱頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;

6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;

7、烤20分鐘左右取出後裝盤;

8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

製作要訣

雞蛋糊：用雞蛋、麪粉調成的糊。

以上，就是小編為大家介紹的烤羊排的做法，其實還是比較簡單易學的。如果以後有人問您，烤羊排怎麼做？您就可以把這份食譜給他啦！若是您自己想吃烤羊排，不妨試試自己做，説不定別有一番風味哦！而且，也更加乾淨衞生呢！