怎樣炒牛肉

相信很多人都喜歡吃牛肉，甚至有這種人，什麼肉都不喜歡，唯獨鍾愛牛肉，可知牛肉的美味啦。可是即便牛肉本身再怎麼美味，要是做菜的人不會做，那麼到頭來，還是不好吃。牛肉的做法有很多種，蒸、燉、煮，今天為大家介紹一下怎樣炒牛肉。

怎樣炒牛肉

一、小炒牛肉

材料：裏脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精。

做法：

1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段。

2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉剷起來放在盤子裏，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。

二、青椒爆炒牛肉

材料：黃瓜條，香葱，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽。

做法：

1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

2、青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香葱只取葱白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

三、洋葱炒牛肉

材料：牛肉半斤、洋葱1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒。

做法：

1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。

2、洋葱環切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋葱至軟。

4、將炒軟的洋葱撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。

5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。

四、黑胡椒炒牛肉

材料：牛肉絲1盒，洋葱1顆，黑胡椒醬1大匙，醬油1小匙，鹽巴1小匙，水1大匙，香油1匙，太白粉1小匙，米酒1湯匙，醬油1湯匙。

做法：

1、洋葱切絲牛肉加入醃料拌勻備用。

2、熱鍋加入少許油 加入洋葱拌炒。

3、約30秒後加入牛肉炒至變色。

4、加入調味料拌勻炒至熟透 即可起鍋。

怎樣炒牛肉，大家都知道里脊牛肉是味道比較好的，然後為了保證牛肉的鮮美，在醃製過程中是十分重要的，以上為大家介紹了幾種牛肉的烹飪方法。喜歡吃牛肉的朋友相信看到這裏口水都要流了一地吧，那麼趕緊按照以上的方法做着吃吧。