油的沸點比水高嗎-油的沸點是多少

一般我們在烹飪的過程當中有很多是不可缺少的，比如説食用油就是非常重要的，當然除之外一些簡單的調味品也是必不可少的，不同品種的食用油，外觀，顏色，口味，營養價值都是存在一定的差異的，雖然我們經常會使用到食用油，但是很多人對於油的沸點其實是不清楚的，那麼油的沸點是多少？油的沸點比水高嗎？

一、油的沸點

油的沸點其實是不一樣的，一般情況下食用油的沸點基本上都是在200攝氏度以上的，其中菜子油和花生油的沸點大概是335攝氏度，大豆油的沸點大概是260攝氏度。通常我們在製作食物的過程當中都會使用到食用油，大多數的食用樓都是植物油，包括花生油，玉米油，葵花籽油，芝麻油，葡萄籽油，核桃油等。

二、油的沸點比水高嗎

1.油的比熱容其實是比水要小的，一般來説，比熱容越大的話，物質在加熱的過程當中吸收的熱量是越多的，所以油的升温速度比水的升温速度要快。

2.一般來説，油的沸點比水的沸點要高，如果油在低於沸點的時候，基本上是不會發生相變的，可以使油在一定程度上減少熱量的消耗。

3.油基本上是不會發生蒸發的，水是會產生蒸發的，所以很容易會形成水蒸氣，水的熱量消耗的就比油要大了。

三、油的營養價值

1.食用油當中含有非常豐富的不飽和脂肪酸，這種物質是可以加速我們人體當中膽固醇的代謝和分解的，所以一般是不會引起肥胖的問題的。

2.在食用油當中含有維生素E，這種物質對於我們人體來説還是非常的重要的，是可以起到一定的增強腦部發育和增強記憶力的作用的，對於延緩大腦衰老也是有好處的。

3.油是有一定的香味的，可以在一定程度上起到增加我們的食慾的作用，也可以使製作出來的菜餚更加的美味和可口。不同品種的食用油香氣的含量是不同的，比如説葵花油的香氣含量大概在百分之六十六左右，花生油大概在百分之三十九，橄欖油大概是在百分之三十四。

油的沸點其實是不太一樣的，但大多數的沸點都是比較高的，另外不同的油的營養價值，香氣含量都是存在一定的區別的，油的沸點比水的沸點要高，而且加熱的速度也比水的加熱速度要快很多，對於熱能的消耗要比水小。我們在烹飪的時候，在烹飪不同的食物的時候可以選擇不同的食用油。