牛奶冰淇淋怎麼做

現在的社會，無論何時何地，都可以買到一個可口的牛奶冰淇淋，可是你想過牛奶冰淇淋怎麼做嗎？最簡單的，冰淇淋需要低温條件下製作和保存，可以在冰淇淋上添加自己喜歡的東西，可以是水果，也可以是別的有機蔬菜，自己喜歡就好。

一、牛奶冰淇淋怎麼做

1、碗裏放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

2、厚底奶鍋裏放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降温至不是特別燙手，温度在70度右時，將奶液徐徐衝進蛋黃液裏，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋裏，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火，千萬不要煮開成蛋花湯。

4、將切碎的巧克力倒入熱奶液裏融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後分裝進高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時後即可。

二、幾種雪糕的做法

1、 芒果酸奶雪糕

(1) 將芒果洗淨，取出果肉和酸奶倒入攪拌機裏攪打均勻，其餘步驟參考咖啡雪糕的做法。

(2) 西瓜、黃瓜雪糕：先倒入一半西瓜汁，再倒入一半黃瓜汁，隨意搭配了，其餘步驟同上。

2、 西瓜冰棍

(1) 將西瓜去皮，放入榨汁機榨出西瓜汁。

(2) 將榨出的純西瓜汁用濾網過濾一遍。

(3) 在西瓜汁中加入白糖攪拌均勻，放至一邊備用。

(4) 在小鍋中放入適量糯米粉，加入適量清水拌成稀糊狀。(在雪糕中加入糯米粉的優點就是使雪糕不容易產生冰渣，口感軟糯)

(5) 放在火上，中火加熱，中間不停攪拌至濃稠。

(6) 將糯米糊倒入西瓜汁中。

(7) 將兩者混合液倒入料理機混合均勻。

(8) 將混合好的液體倒入冰糕模具中。

(9) 蓋上蓋子，放冰箱冷凍室速凍5個小時以上即可。

3、 綠豆冰棍

(1) 綠豆用清水淘洗乾淨。

(2) 乾淨的綠豆放入電飯煲，注入清水。

(3) 電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵。

(4) 煮至綠豆開花，加入細砂糖和糯米粉，用湯勺攪勻。

(5) 繼續煮至湯汁濃稠。

(6) 晾涼後倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。

4、 烏梅冰棍

(1) 烏梅十顆，加1升水，煮開半小時，加入冰糖或紅糖煮至完全溶解，撈出烏梅。説明：加紅糖顏色更好看，糖要多放一些，因為冰凍之後甜度會降低，如果有糖桂花也可加一些，味道更好。

(2) 取糯米粉2湯勺，加入一些涼水溶開，將溶好的糯米粉漿倒入烏梅湯中繼續煮2分鐘，邊煮邊用筷子攪拌均勻，此時烏梅湯會變得稍粘稠，離火，將烏梅湯晾涼

(3) 把烏梅湯裝入冰棍模具中，冰凍十幾小時即可。

5、 牛奶冰棍

(1) 奶粉用温開水衝開攪拌均勻，放入煉乳，攪勻備用。

(2) 玉米澱粉、白糖倒入湯鍋中混合，一邊攪動一邊慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有結塊。

(3) 然後放入2個雞蛋黃，用勺子繼續攪拌均勻，使蛋黃充分和牛奶混合，此時溶液成淡黃色。

(4) 開火，中火加熱，邊加熱邊攪拌，開始很稀有大泡，隨着不斷加熱大泡會逐漸消失，溶液開始變粘稠，立刻改小火，越小越好。

(5) 小火加熱繼續攪拌1分鐘，感覺很稠了，關火，放涼。

(6) 待完全涼透後攪勻倒入雪糕模具，放冰箱冷凍6小時以上。

(7) 吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出，在室温下放置3-5分鐘才能脱模。

通過上面的介紹，大家應該都知道牛奶冰淇淋怎麼做了。掌握了這些方法，就可以自己嘗試去做自己喜歡的牛奶冰淇淋了。無論做出來的是什麼味道的冰淇淋，只要是通過自己的雙手做的，大家都可以感受到製作過程中的快樂和成就感。