柚子發苦的知識科普-柚子發苦能吃嗎

相信許多朋友們都有吃過柚子，特別是喜歡吃柚子的食客朋友們。柚子確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不喜歡吃柚子。那麼問題來了，你們知道柚子發苦能吃嗎？讓我們一起來看看柚子發苦的知識吧。

一、柚子發苦能吃嗎

看柚子是否腐爛決定。 柚子發苦的原因有很多，如柚子發苦帶有酒精發酵的味道，或表面有黑色斑點，內部白皮有發黴現象，則説明柚子發生了腐爛變質，這種情況下的柚子是不能吃的，否則會危害健康;若是柚子是胡柚或西柚品種，那麼這種柚子本身就是帶有苦味的柚子，是可以吃的。 

二、柚子發苦是怎麼回事 

一般來説，柚子的味道是比較甘甜的，如出現苦味，可能有以下幾種原因: 

1、凍傷：不能吃 無論是白柚還是紅心柚都非常害怕低温，一般温度低於10度左右，就容易出現受凍現象，被凍傷的柚子其表面柚肉會變水，味道也會變得發苦，這種情況下的柚子最好不要吃，以免刺激腸胃，引發腸胃不適現象。 

2、未成熟：放一放再吃 另外紅心柚比較小一個，還未長大，是沒有成熟就採摘下來的柚子，也是味道較為酸澀的，這種紅心柚含有的鞣酸成分較多，不建議食用，最好是將未成熟的紅心柚和其他成熟的水果，如：蘋果、香蕉、橘子等放一起，讓水果散發出乙烯成分來催熟紅心柚，這樣放置3—5天的紅心柚就會變甜好吃了。

3、放太久：不能吃 另外紅心蜜柚不同於沙田柚，是越放就越甜的柚子，它由於表皮過薄，放置的越久，內部的水分也就蒸發的越多，味道也會隨着越來越酸澀發苦，一般新鮮柚子常温放置時間不宜超過一個月。 

4、吃到了柚皮苷：少量吃 紅心柚的表皮以及內皮和種子都含有很多的柚皮苷成分，如直接食用紅心柚皮或種子或是切柚子時將皮中的汁液切到柚肉上，都會出現吃紅心柚發苦的現象，此時吃完柚肉後不要繼續吃了，以免腸胃不適，同時記得吃完後後及時漱口，避免口腔不適。 

三、為什麼柚子煮了是苦的 

這種現象是正常的。 因為煮柚子，會用到柚子皮，而柚子皮中含有較多的柚皮苷成分，這種成分就是帶有苦味的，加上用高温煮制，這些苦味成分會充分溶解到柚肉汁液中，因此煮過的柚子基本都會帶有些苦味，不過這種苦味成分吃了對身體健康十分有益，可以放心食用。 煮的柚子茶苦怎麼辦 4 可以加入適量蜂蜜或白糖調味。 若煮制的柚子茶非常苦，可以加入適量的蜂蜜或白糖進行調味，但不要加入紅糖或是蔗糖，不然吃起來會有一股奇怪的味道，另外加蜂蜜最好是等柚子茶温度下降到50度左右再加，這樣避免高温破壞蜂蜜中的活性物質，降低其影響吸收。

以上就是關於“柚子發苦能吃嗎，柚子發苦的知識科普”的全部內容，相信大家看完之後對柚子發苦的問題有了一個更加全面的認識和了解，特別是柚子愛好者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，柚子雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。