蛋撻的做法

甜點和水果是各位甜食愛好者做夢都會想到的美食吧！這種難以抗拒的誘惑對於小夥伴們來説可是一直揮之不去啊！那怎麼辦呢？當然是自己動手做着吃啊！今天，本站就在這裏推薦一道美味甜點：蛋撻。蛋撻的做法是什麼呢？

蛋撻的做法

一、葡式蛋撻

製作原料：撻皮材料：，中筋麪粉100克，低筋麪粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麪粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

製作方法：

1、加入過篩的麪粉、水混合揉麪;揉成表面光滑的麪糰;加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麪粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麪糰;蓋上濕毛巾，鬆弛10分鐘左右;

2、10分鐘後，開始擀麪。在案板上撒上乾麪粉，用手壓一下面團，在麪糰的表面也撒一點麪粉，(防止粘連)，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;

3、把125克黃油放在中間;把四個邊折起來包住黃油;翻面，壓扁;

4、用擀麪杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次;

5、把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;

6、將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片;圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，(粘手可用手指沾乾麪粉)按捏整齊，在撻皮上用牙籤扎幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。 撻皮完成;

7、牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;加煉乳1勺繼續攪拌;加入蛋黃2個;低筋麪粉8克拌勻 ;烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;

8、倒入撻水，7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿);

99230度，上下火中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱温度情況判斷)。

二、曲奇蛋撻

製作原料：低筋麪粉250g，黃油120g，全蛋液52g(1個雞蛋)，糖粉50g，鹽2g，全蛋液180g(3個雞蛋)，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

製作方法

1、黃油提前室温軟化。

2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。

3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裏，每次都需要充分混合之後再加下一次。

4、篩入低筋麪粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗乾淨雙手，用手把麪糊整成圓形麪糰。

5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。

6、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

7、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。

8、從冰箱取出麪糰，按每個31g稱出小麪糰，可以做15個。

9、把每個小麪糰放入蛋撻模具裏邊整形。

10、倒入蛋撻液8分滿。

11、烤制，中下層200度烤15分鐘。

相信看到這裏，各位小夥伴們是不是已經按捺不住自己激動的心情了？先別急着躍躍欲試，蛋撻的做法，你掌握了多少呢？沒掌握不要緊，多多關注我們本站，這裏有最詳細的美食解答，一定能讓你的日常生活增光添彩，過出甜蜜人生！