這幾種湯底一學就會-家常火鍋湯怎麼做

如果説聚會吃什麼，相信不少人都會選擇火鍋，邊吃邊聊，不僅吃起來熱鬧，而且基本能夠滿足所有人的口味。年夜飯的時候要是準備上一頓火鍋，不僅省心省力，也能夠吃得熱熱鬧鬧的，今天小編就教教大家家常火鍋湯怎麼做。

家常火鍋湯怎麼做

一、紅油羊蠍子火鍋湯

1.材料：羊蠍子，洋葱，香菜，豆瓣醬，紅腐乳，紅糖，幹辣椒，八角，孜然，花椒，小茴香，豆蔻，食鹽，老抽，料酒，雞精，香葉，桂皮，草果。

2.做法

(1)羊蠍子清洗乾淨，剁成小塊，放入清水裏面浸泡幾個小時去掉血水，然後下水焯一下。

(2)熱油鍋，倒入洋葱和香菜小火煎炸後撈出，然後放入其他香料爆炒出香味。

(3)倒入適量的清水、腐乳、料酒、老抽、紅糖和羊蠍子一起燉煮兩個小時出鍋前撒上一些雞精。

二、番茄火鍋湯

1.材料：番茄，洋葱，生薑，食鹽，白糖，雞精。

2.做法

(1)先在西紅柿頂部劃上十字，然後用開水燙一下，剝掉表皮切成薄片，放入料理機裏面榨汁。

(2)洋葱和生薑清洗乾淨之後切成細絲，然後放入料理機裏面榨汁。

(3)熱油鍋，倒入葱薑汁爆炒出香味，然後倒入番茄汁小火熬煮。

(4)加上食鹽、冰糖，雞精翻炒均勻，熬製湯汁粘稠即可。

三、泰式冬陰功火鍋湯

1.材料：海白蝦，魷魚，魚丸，小西紅柿，草菇，小米椒，香茅，檸檬葉子，青檸檬，南姜，香菜，冬陰功醬，椰漿，魚露，白糖，生薑，雞架，食用油。

2.做法

(1)雞架清洗乾淨，和生薑一起放入砂鍋裏面煮成高湯備用，海白蝦剪開蝦背，草菇切開下水焯一下。

(2)魷魚切成大片，下水焯一下；小米椒切碎，南姜和香茅切片。

(3)熱油鍋，放入冬陰功醬、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高湯、番茄、海白蝦和魚蛋。

(4)煮開之後放入檸檬葉子、草菇繼續燉煮，放入魚露、白糖、檸檬汁和椰漿調味。

四、豬肚雞火鍋湯

1.材料：豬肚，土雞，生薑，大葱，白胡椒粉，食鹽。

2.做法

(1)豬肚清洗乾淨，下水焯一下，然後切成細條，土雞剁成小塊，焯水備用。

(2)把處理好的土雞塊和豬肚倒入鍋中，放入生薑、大葱和白胡椒粉一起燉煮即可。

五、牛骨火鍋湯

1.材料：牛脊骨，大葱，生薑，紅棗，枸杞，胡椒粉，芹菜，雞精，食鹽。

2.做法

(1)牛脊骨先下水焯一下，去掉血沫，清洗乾淨;芹菜梗切成碎粒，大葱切段，生薑切片。

(2)把所有材料一起倒入砂鍋裏，大火煮開之後轉成小火慢燉2個小時左右。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道家常火鍋湯怎麼做了吧。不知道小編推薦的這幾種湯底裏面有沒有大家喜歡的呢?小編自己特別推薦冬陰功湯底，吃起來酸爽無比，十分開胃，當然要是喜歡吃辣的話，還是選擇紅油羊蠍子湯底吧!