蒜薹怎麼做

我一般出去吃砂鍋飯就喜歡點蒜薹炒肉和香菇炒肉這兩種，其實説起蒜薹，很多人都是不喜歡吃蒜薹，而且我發現學生中不喜歡吃蒜薹的超級多，這就是學校食堂的bug了，不知道食堂是怎麼一回事，老是炒不熟，那在家蒜薹怎麼做呢？

蒜薹怎麼做

蒜薹的做法一：蒜薹炒肉

1.將瘦肉切成絲

2.加入黃酒，滴幾滴清水

3.調入生抽

4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分

5.加入生粉，拌均勻

6.放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘

7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲

8.蒜薹洗淨後切成段

9.熱鍋放油，油温後放生薑大蒜沫炒香

10.放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉

11.用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻

12.調入白糖、生抽

13.再嘗試下放點鹽

14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、肉絲不容易切，可以入冰箱冷凍幾分鐘左右，再切。

2、味重者可在最後調入雞精。 菜品特色 蒜薹喜與葷菜搭配，增香解膩。比如蒜薹炒肉絲，幾乎是陪伴我們一生的家常菜。川人炒這道菜，喜歡放些郫縣豆瓣，鹹鮮香辣，很是開胃。更大眾一點的話，就除卻豆瓣，將肉絲用醬油、黃酒，幾滴清水拌至水分收入後，加幹澱粉拌勻，再以色拉油拌勻醃製5分鐘以上。這下取鍋燒油，油熱放姜蒜米炒香，再加肉絲滑斷生後撈出。用底油炒蒜薹，烹入少許清水，至蒜薹斷生時，加入青紅椒絲炒勻，放入醬油，適量鹽炒勻，最後放入滑好的肉絲炒均勻入味即成。蒜薹肉厚，炒時，宜烹少許水。也有人喜好將蒜薹過油後再炒，這樣味道來得濃烈，但其中的營養成分會被破壞不少。

蒜薹的做法二：蒜薹燒土豆

食材準備

蒜薹、土豆、鹽、醬油、鹽、油、料酒、花椒大料。

方法步驟

1、首先是將蒜薹洗乾淨，然後去頭去尾。

2、把土豆削皮洗淨，切成如小手指般粗細的條。

3、把備好的蒜薹切成像土豆條長短的小段段。

4、把油倒入鍋中，要燒熱，然後把醬油、鹽、水、料酒和糖調成汁以作備用。

5、等鍋中燒成七成熟的時候下入土豆條，直到炸至金黃浮起，撈出備用。

6、接着又把蒜薹放入，用中火，炸至斷生，撈出。

7、等到油温升高以後倒入土豆條復炸一次，起鍋，留底油，倒入花椒大料炒香。

8、倒入蒜薹煸炒，再倒入調好的汁，最後倒入土豆條煸炒，出鍋即可。

蒜薹的做法三：涼拌手撕蒜薹

食材準備

蒜薹、蒜、醬油、醋、鹽、雞精、辣椒油。

方法步驟

1、首先將蒜薹洗淨，去頭去尾，把蒜洗淨剁成蓉。

2、鍋中水燒到開始冒小泡的時候，把蒜薹倒下去，汆燙半分鐘。

3、然後迅速過冷河，然後放入涼水裏冰鎮五分鐘左右。

4、接着用手把蒜薹撕成細絲，把水分控幹。

5、最後放入備好的蒜蓉、醬油、醋、鹽等佐料調味，攪拌均勻即可。

蒜薹怎麼做，以上為大家介紹了三種蒜薹的做法。其實大家平時吃的蒜薹都是炒熟了的，一般蒜薹炒不熟就會有一種大蒜的辛辣味。可是上面為大家介紹的這道涼拌手撕蒜薹還是不錯的，大家有興趣可以在家試試看。蒜薹是可以抗病菌的哦。