冬筍怎麼做好吃

中國古代的文人雅士一直視竹子為隱士的象徵，幽深的竹林確實能誕生很多詩詞的靈感。其實竹筍在中國也是有很久遠的歷史的，而且有不少詩人為它寫過詩呢。在竹筍的眾多品種裏，冬筍的營養價值是較高的，那麼，冬筍怎麼做好吃呢？

一、冬筍的功效

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

二、冬筍怎麼做好吃

1、 油燜冬筍

用料

冬筍兩隻、生薑2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

做法

(1)冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裏面白色的東東)

(2)撈出瀝乾水分待用另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻加半碗水到鍋中

(3)蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋

2、 冬筍木耳炒肉絲

用料

冬筍 2~3個(視大小而定)、木耳適量、豬裏脊肉或瘦肉2~3兩、紅辣椒半個(可省略)、葱末、薑末適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、花椒粉適量、澱粉適量、料酒適量

做法

(1)冬筍去殼洗淨，用水焯一下;木耳用水泡發，洗淨，用水焯一下。

(2)冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。

(3)紅辣椒切絲。

(4)裏脊肉(或瘦肉)切絲，葱、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。再加適量澱粉拌勻。(不用葱薑末也可以，個人感覺放了葱姜炒出的肉絲更香。)

(5)鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

(6)鍋洗乾淨，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點(大約2湯匙)開水，繼續翻炒。炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。

(7)小貼士：紅辣椒可以豐富菜品的顏色，增加食慾，也可以不放;花椒粉能去腥增香，不喜歡的話就不放;這個份量夠3?4人食用。

對於冬筍怎麼做好吃，上面已經給了我們最好的回答了。應該沒有人沒品嚐過油燜筍和冬筍木耳肉絲吧，這兩樣菜真是把中國人的飲食智慧發揮到了極致，油而不膩，清爽可口，百吃不厭。所以，到了冬筍的季節，大家一定不要忘了品嚐這兩樣菜哦。