鴿子蛋的做法

提到鴿子蛋，最先想到的就是它的價值，不僅僅是營養價值，還有藥用價值，食用價值。鴿子蛋性平、味甘，在補氣、益精、養心方面能起到很好的作用。而且鴿子蛋還含有豐富的維生素、鐵、蛋白質等人體所需要的成分，是大補的好食材。下面，就為大家介紹一下鴿子蛋的做法。

鴿子蛋的做法

一、海蔘鴿子蛋

製作原料：海蔘適量，鴿子蛋適量，枸杞適量，雞高湯適量，水澱粉適量，葱姜適量，鹽少許，料酒適量，味極鮮適量，胡椒粉適量

製作方法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟後剝殼備用。

3、將鴿蛋沾滿幹澱粉。

4、入鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許油，將葱姜煸香。

7、倒入雞高湯，燒開，將葱姜取出。

8、發好的海蔘將腸壁搓洗乾淨，用肉湯汆燙後取出，把海蔘放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。

10、取米飯，將海蔘鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海蔘鴿蛋和米飯上即可。

二、清蒸鴿子蛋

製作原料：鴿子蛋三隻。

製作方法：

1、先洗淨鴿子蛋，加入200ml的水、鹽15克醃製一晚。

2、 將醃製過的鴿子蛋洗淨裝入盤中備用。

3、 鍋內放入適量的水，開大火，水開放入鴿子蛋隔水蒸煮。

4、 大約需要蒸煮10分鐘即可。

三、香薰鴿蛋的做法

製作原料：鴿蛋400克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

製作方法：

1、將鴿蛋用清水煮熟，撈出後衝冷水，去皮備用。

2、坐鍋點火，加入適量清水，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，再下入鴿蛋，用小火浸滷3分鐘，然後關火再燜5分鐘。

3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4、待煙散盡後取出鴿蛋，刷上香油，裝盤即可上桌。

四、天麻蒸鴿子

製作原料：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片，老薑3片，料酒適量、鹽少許，葱白幾根

製作方法：

1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內臟，洗淨;

2、加料酒、鹽天麻粉、葱節、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗裏，入蒸鍋蒸2小時，取出即可。

鴿子蛋的做法大家都學會了嗎？鴿子蛋在一般情況下分為三種：鮮鴿蛋、種鴿蛋、光蛋（又稱無精蛋）。所以在挑選鴿子蛋的時候要根據自己的需要進行購買。鴿子蛋的價值有很多，所以不同的做法就有不同的營養價值，因此在製作鴿子蛋的時候要提前做好功課才能達到滿意的效果。