豬蹄的做法

男女老少都知道豬蹄有許多吃了特別好的功效，比如説女人可以美容抗衰老，豬蹄中的膠原蛋白質能防止皮膚長皺紋，延緩皮膚的衰老。豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部經常抽筋的患者有一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。下面就來學學幾道好吃的豬蹄的做法吧。

豬蹄的做法

一、 豬蹄

別名：豬腳、豬手、豬蹄爪

禁忌人羣：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

適宜人羣：一般人羣均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

二、剁椒豬蹄做法

1、豬蹄焯水之後，放入高壓鍋裏，加入的水是豬蹄的2到3倍。加入薑片和少許料酒。上汽後壓制不能超過15分鐘。

2、壓制之後，撈出控幹水分。湯汁留下備用。

3、調一個腐乳汁，用少許香油把腐乳調勻，味道會香一些。

4、加熱炒鍋，放入花生油，油可以稍多一點。把蒜煸香。

5、接着放入豬蹄翻炒，因為豬蹄水分比較大，炒的時候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

6、加入高壓鍋裏的豬蹄湯，跟豬蹄齊平即可。加入胡椒粉和少許白糖。

7、最後加入適量醬油，還有主角剁椒，翻炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了。

三、回鍋香辣豬蹄兒

1、將豬蹄用温水徹底的清洗乾淨血水。

2、鍋內水燒開，豬蹄放進去過第一遍水。

3、鍋內重新上水燒開過第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水後然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉我是一個個檢查了的，生怕吃的時候看見毛毛。

4、大葱切段，生薑去皮切塊，準備三個八角備用。

5、洗淨的豬蹄放入高壓電飯鍋中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。

6、高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼。

7、準備好豆瓣醬，和豆鼓醬，大蒜苗洗乾淨切段備用，鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末蒜末出香味兒。

8、接下來放入豬蹄兒煸炒均勻，將豬蹄上面都裹上汁兒，加入生抽上色，可以稍稍的多一點，加入白糖調味兒，加入提前切好的蒜苗入鍋炒香，可以放少許的鹽和雞精調味兒就可以出鍋啦。

四、冰糖豬蹄花生

1、將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。

2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接着放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。

4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就説明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

人們經常把豬蹄稱為“美容佳品”。豬蹄不管是對女人還是男生，都具有特別高得營養價值。大家沒事在家可以試試以上的幾種做法，不僅非常美味還能滋補養顏呢。現在大家知道豬蹄的做法了嗎?快動手來做做這些美味佳餚吧！