祕製香辣蘿蔔乾怎麼做-祕製香辣蘿蔔乾的做法

“這款蘿蔔乾製作工藝不同與其他風乾或醃製的蘿蔔乾。其採用壓榨法，既保留了新鮮蘿蔔的清新，又有了風乾復泡發的蘿蔔乾的爽脆，微微的鹹中帶甜，嚼一口，嘎嘣嘎嘣脆，實為居家過日子佐稀飯下饅頭之絕佳伴侶。蘿蔔乾的主料為四季均可買到的大白蘿蔔。幾塊錢的蘿蔔可以做上一大盒成品。製作方法是我家口口相傳，有緣人趕緊看過來，一般人我不告訴他。：）”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製香辣蘿蔔乾的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨，用廚房紙擦乾水分，切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。將切好的蘿蔔條或蘿蔔丁放盆裏，和上鹽，放置1-2天。

• 2、將蘿蔔條或蘿蔔丁裝入乾淨的布袋或者編織袋（大米或麪粉口袋就可以），用一個大盆，裏面放上一塊板子，板子下面可以用碗或者類似物品墊一下，然後將袋子放在板子上，整理拍平後，上面再放上一塊板，可以使用廢舊菜板，然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天，中途可以翻翻蘿蔔乾，再重新繼續壓。

• 3、蘿蔔乾壓榨得發軟，表面無明顯水汽，便可取出。將壓榨好的蘿蔔乾放進容器裏，加入鹽（加之前先嚐嘗鹹淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整，可以先少放點，缺什麼再適量加點，調到自己滿意的口味為止。

• 4、將蘿蔔乾成品放密封容器裏，放冰箱冷藏，隨吃隨取。