蒜蓉肉糜拌麪怎麼做-蒜蓉肉糜拌麪的做法

“本人雖是江南人士，卻很喜歡吃麪條，尤其是自制的手擀麪，無論是湯麪還是拌麪，我喜歡酸酸辣辣略帶鮮香肉燥味道的口味。今天的做法，是我結合了老北京炸醬麪和温州拌麪的工藝，將兩者的口味融合在一起，既有醬香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西紅柿丁，吃起來更加爽口美味。你們不妨一試哦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蒜蓉肉糜拌麪的做法步驟

• 1、瘦肉剁成肉糜，用少許鹽、生抽、料酒醃製一下，洋葱、西紅柿、青椒切成丁備用。

• 2、備好麪條500克，最好是手擀麪比較筋道。

• 3、炒熟的花生米搗碎。

• 4、黃瓜一根擦成絲

• 5、蒜頭剁成蒜末，小葱切葱花

• 6、雞蛋1-2個打散，加點鹽和料酒攪勻。

• 7、鍋燒得很熱，放入4茶匙油煎至油温六七成熱，倒出3茶匙油盛在小碗裏備用。鍋裏留1茶匙熱油，倒入雞蛋液炒制。將炒好的雞蛋盛在碗裏備用。

• 8、鍋裏放一些蒜蓉葱頭煸出香味，放入2茶匙黃豆醬煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至變色，再放入青椒洋葱西紅柿丁一起翻炒。

• 9、加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸後加3茶匙醋、1茶匙雞精拌勻。關火出鍋，澆頭佐料就做好了。

• 10、兑入一些涼水。將煮熟的麪條撈出，瀝乾水份，盛放在碗裏。

• 11、在麪條上面撒一大把黃瓜絲，倒入一大勺澆頭佐料和炒雞蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙熱油，喜歡吃辣的可以加適量的辣椒醬或剁椒小米辣。

• 12、攪拌均勻即可食用。

• 13、味道超級棒！酸酸辣辣、鮮香爽口、脆脆蒜香的拌麪，來一碗吧！