西紅柿酥肉雞蛋麪的做法 【我家早餐】西紅柿酥肉雞蛋麪 西紅柿酥肉雞蛋麪怎麼做

“因為剛炸過酥肉，再加上我幾個同學強烈要求我上幾個簡單易上手的早餐，所以我就趁熱打鐵先把這篇西紅柿酥肉雞蛋麪的做法寫了。
我發上一篇“西紅柿雞蛋麪”的時候，我一個高中同學就無比懷念地對我説，老家最好吃的番茄雞蛋麪做法，莫過於將泡蛋與番茄同炒出汁，加水
熬湯煮出的掛麪了。的確如是，這樣的面是我們很多人共同的記憶。
泡蛋，其實就是將雞蛋打散，再用筷子快速攪拌，在攪拌的過程中攪入空氣將蛋液打出泡來，再用豬油煎了，與西紅柿混合同炒，然後加水熬出濃濃的湯汁，再放入細掛麪，便能煮出一碗色香味俱全的湯麪來，比起煎整蛋的做法，這樣的湯汁更濃，融入了更多的蛋香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿酥肉雞蛋麪的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨，切片。

• 2、葱切段。

• 3、酥肉切大小合適的塊。

• 4、將雞蛋打入碗中。

• 5、用筷子迅速打散，打出泡來。

• 6、鍋洗淨，燒熱，倒入適量花生油，出於健康考慮，推薦使用花生油，也可以使用豬油，不宜過量食用。

• 7、將蛋液倒入鍋內，一面煎好後翻面煎另一面，劃散。

• 8、將西紅柿倒入，繼續翻炒至西紅柿表面發軟。

• 9、用裝過蛋液的碗接水煮麪，一個人吃就接一碗，兩個人吃就接兩碗。家裏如果有雞湯、高湯或者濃湯寶，可以在此步驟加入。

• 10、將水倒入鍋裏。

• 11、加入切好的酥肉。早上吃也可以加入少許薑片和生薑。我家沒有姜了，所有就省去了。如果喜歡吃肉丸或火腿腸，可以在此步驟加入。如果喜歡蝦乾或海米，也可以在這一步加入。

• 12、熬至西紅柿出汁，酥肉變軟。如果喜歡麪條裏有肉，可以在這一步加入嫩肉片。

• 13、取適量細掛麪，放入鍋內。

• 14、麪條稍微濕潤後，用筷子攪散，防止麪條在煮的過程中粘連。

• 15、麪條快煮熟時，加入葱段稍燙一下。

• 16、調入適量的鹽、雞精即可。

• 17、成品

• 18、成品