孜然手擀麪的做法 【老桃七廚房】新疆風味孜然手擀麪 孜然手擀麪怎麼做

“做面咯，雖然有點小麻煩，但是吃麪面還是很不錯地，胃很舒服，胃不好的同志們，吃麪食易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞，可以經常吃點麪食，蠻養胃的;麪食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然手擀麪的做法步驟

• 1、素材如上，都切成小塊即可。

• 2、準備點麪粉，加個雞蛋，加點鹽。

• 3、加適量水和麪，一點點加水。

• 4、先拿筷子攪攪。

• 5、攪拌差不多後用手和麪，需要點體力呀。

• 6、和好後，放一邊醒會。

• 7、把面擀成餅狀。

• 8、稍稍薄點，慢慢擀。

• 9、散點麪粉上去。

• 10、把餅捲起來，餅邊朝上。

• 11、用刀切一下。

• 12、看，餅邊朝上，很關鍵喲。

• 13、用刀將餅邊挑起。

• 14、同時拿起幾根抖一下，面就自然散開。

• 15、左右開工，拉一下面，輕一點喲。

• 16、處理好的面撒上點薄面，就不會粘在一起啦。

• 17、下鍋煮麪，加點鹽。

• 18、加點油，最好是色拉油。

• 19、煮麪加油加鹽是為了讓面不粘在一起，煮餃子也可以使用同樣方法。

• 20、面煮熟後，用冷水過下，這樣面更勁道。

• 21、先炒番瓜。

• 22、加入土豆翻炒。

• 23、再加入西紅柿。

• 24、蘑菇最後出場。

• 25、加入甜麪醬，孜然。

• 26、放入些鹽。

• 27、倒入面翻炒。

• 28、加點黑胡椒提味。

• 29、加入點雞精。

• 30、快速翻炒後準備起鍋。

小竅門

PS：麪食的好處
麪食是用麪粉製成，而麪粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來説，胃氣好的人宜食糙糧、麪食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麪食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麪條雖然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。
最養胃的是麪條，麪條裏有鹼，其麪湯是很有營養的。烤過的麪食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。吃點幹饅頭片、乾麪包片對緩解胃病有好處。老年人吃帶餡的麪食，有益健康。