脆脆的鮮味餛飩怎麼做-脆脆的鮮味餛飩的做法

“皮餡均為自制，皮裏面放了雞蛋，皮韌又脆，餡裏面汁水豐富，鮮味十足，適合包好了早餐來一碗~(請不要在意圖片，非專業拍照，只是記錄生活點滴)。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

脆脆的鮮味餛飩的做法步驟

• 1、主料混合均勻揉成麪糰，不同麪粉吃水情況不同，先放雞蛋，水一點點加，不要一次加完，揉成比麪條軟一些比烙餅明顯硬的麪糰。
• 2、麪糰第一次無需揉光滑，蓋保鮮膜醒20分鐘。
• 3、醒好以後麪糰揉光滑備用。
• 4、豆角選的長豆角(我們這都這麼叫)，先煮半熟再切碎。
• 5、瑤柱泡水發開，泡過有鮮味的水一點點順一個方向攪拌入豬肉餡，加了大概10ml全吃進去了。不要中途換方向攪拌。
• 6、魷魚瑤柱剁碎，和豆角一起放肉餡，調料全部放入餡料，一個方向攪拌均勻上勁。
• 7、餛飩皮用醒好的麪糰做，先擀成厚麪皮，多灑玉米澱粉防粘，疊起來用擀麪杖壓一壓。
• 8、把麪皮展開擀平，反方向疊起來再用擀麪杖壓一壓再擀平。
• 9、反覆擀，麪皮在0.5-1毫米厚的時候，切8釐米方片使用。

• 10、網上太多包餛飩教程，我學了個元寶包法(學藝不精)，開鍋下餛飩中途添涼水煮10分鐘。

• 11、煮餛飩的酸湯，裏面放了濃湯寶，辣椒油，生抽，醋，炒過的海苔，香菜，炸過的芝麻。具體放多少看自己口味了。

小竅門

1、豬肉魷魚要新鮮，豆角不熟含有毒物質，入鍋多煮一會兒，不然夏天容易吃壞肚子。
2、餛飩皮不想擀買的也行，包之前封口處沾涼水，才粘的住。