牛肉花捲怎麼做-牛肉花捲的做法

“北方人都喜愛麪食，尤其是新疆各種麪食應有盡有，還很特色。小時候要是吃上牛肉花捲那的等到過年，更別説各種包子餃子了。現在條件好了，可再也吃不到兒時吃過那種味道了，也許是物以稀為貴吧，也許是現在各種添加劑多了，只講口感，美觀，那營養，食品安全就不管了。家人吃飯一直很挑剔，外面的饃包子很少吃的，可就苦了我，經常自己做包子，饃饃花捲，還輪流換口味，雖然辛苦點，能對家人的健康有保證，也是值得滴~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉花捲的做法步驟

• 1、原料：麪粉牛肉鹽葱姜，醬油香油花椒粉胡椒粉酵母雞精

• 2、温水裏加入酵母拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進麪粉中，使水和麪充分融合，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜。（我直接放盆裏，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續揉成好像沒發酵時那麼大，繼續醒30分鐘。

• 3、葱姜洗淨，切碎，牛肉剁成肉泥把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，醬油，雞精，姜葱，鹽香油打入一個雞蛋攪拌均勻。

• 4、取出麪糰，就可以開始做花捲了，再用擀麪杖把麪糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均勻地塗上一層拌好的牛肉餡，

• 5、由下至上地捲成長條

• 6、把卷好的面片切成幾等份，在筷子上擦一點乾粉，並放在麪糰的中間，用力壓一壓，然後取出筷子，蓋上乾淨的濕毛巾靜止15分鐘

• 7、蒸鍋燒開水後，把包子放入蒸20分鐘，熄火，5分鐘後再開鍋。

• 8、自己做的就是放心

小竅門

面一定的發好，做好花捲後再第二次靜止一會，蒸好，5分鐘後再開鍋。