南瓜糖人月餅怎麼做-南瓜糖人月餅的做法

“中秋節月餅，高油高糖高脂，糖人不能多吃，麻麻是糖人，一般的月餅都不吃，就試做了南瓜皮、未加糖的月餅，試吃後，口感還是不錯嘀。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜糖人月餅的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟搗泥，添加麪粉、酵母粉活成軟硬適中的麪糰，放入保鮮袋裏室温下自然發酵，等麪糰酵發到原來的1倍大小時，取出用大米粉做“面撲”揉排出空氣，靜置鬆馳30分鐘。

• 2、靜置鬆弛好的麪糰分成小劑子，團小團蓋濕布備用。

• 3、餡料：紅小豆、紅芸豆、紅棗提前浸泡12小時，蒸熟後，紅棗去皮去核，紅小豆、紅芸豆、紅棗打成泥，微波爐轉15分鐘，排去水分，加入炒熟的白芝麻仁，攪拌均勻，分成每粒25克的小團備用。

• 4、取一團小麪糰，拍成園餅。

• 5、放入餡料，向上收攏包成球狀。

• 6、收口向下放入月餅模具，壓實。

• 7、外面用大米粉做“面撲”，很容易脱模完成。

• 8、全部月餅生胚完成，蓋上保鮮膜防止月餅皮乾裂。

• 9、蒸鍋上火，鍋開後放入月餅生胚，大火蒸30分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

• 10、月餅出鍋了。

• 11、全部成品合影。

• 12、來個近景。

小竅門

這款月餅麪皮加了大米粉，有點筋筋Q彈的感覺，餡料是濃濃的豆沙味道。