山東大饅頭的做法春節應景～～山東大饅頭山東大饅頭怎麼做

麪食
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“興慶不？我做了N次，才折騰成這麼俊，春節可以🈶️，準備一家拎一包加一罐自制小蘿蔔走親戚去😜😜順便接收無數讚美......其實，好摳啊，呵呵。
您也可以當成運動運動來做這個饅頭，飯也做了，汗也出了。生揉出來，呵呵，緊實，有咬頭兒，好吃。
我用過金沙河紅袋，五德利五星，七星，八星，金沙河吃水量略小。
我一次用750克麪粉，多了揉不動了。”

食材明細

主料

麪粉（500g）
嗆面用粉 （50-100g）

輔料

酵母（3g）
鹽（3g）
砂糖（15g）
水（250-270g）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

山東大饅頭的做法步驟

1、水化開酵母，放入糖，麪粉，成團，+鹽，揉光滑。這時的麪糰不軟不硬，手感挺好。
2、一發，26-28度，約一小時。温度不夠，延時，用手沾水戳洞不回縮，即可。沒醒發箱的，烤箱裏放碗開水，半小時換次水就行。
3、好了就這個狀態。
4、沒什麼大蜂窩。
5、然後，嗆面，分兩次加入50-100克面，新手或者麪粉質量不同，嗆粉多少也不同，熟能生巧，別較勁。一開始面進不去，慢慢揉，會光滑的。揉好會略硬些，但也不是特別硬。
6、插播個，這個面是五德利8⃣️星，吃水低些，粉嗆的就少，沒事的，自己吃，怎麼全成。
7、基本無氣孔。
8、分成120克一個劑子，揉成圓形。關於怎麼揉饅頭，網上有視頻，你們搜下，視頻這東西比較直觀。注意，要揉緊，不能鬆，鬆了表面不光滑，容易起鼓包。揉至少150下，約三分鐘一個，這是個笨法子，適合我。揉好表面滾一層薄面，防水份流失防粘連。麪糰越揉越軟，手感極佳。
9、温度26-28，時間約25-30分鐘。如果室温，時間要延長，發大約1.5倍，用手指尖輕輕按壓，慢慢回彈至基本無痕跡即可。
10、看，大不少。
11、冷水上鍋，大火燒開，水開後，關一半火，蒸15分鐘，到時，別開蓋，多悶2分鐘，平移蓋子打開，防止蓋子上的水滴落在饅頭上。
12、白白胖胖。
13、小紅戳子是馬雲家買的.......自己去找吧。
14、分享，直接説得瑟更好。
15、分享。
16、鍋壯觀不？
17、十八的大姑娘😄
18、俊吧？
19、五德利7⃣️星8⃣️星對比。
20、五德利7⃣️星8⃣️星對比。
21、一次做11個，每個120克。
22、分享。
23、分享。