拌水米的做法 【吃上一口鮮嫩】拌水米 拌水米怎麼做

“這道菜是我老家小菜店一年四季都熱賣的涼菜。口感像新鮮花生一樣嫩爽，鹹鮮微酸，開胃下酒。搭配的菜有時候會隨着時令改變，黃瓜居多，不過黃瓜貴的時候，也用芹菜的。

至於它為什麼叫水米，我也不知道。不過簡易又好吃的這道菜，在我家也是深受歡迎的。昨天泡了一大碗，今天就消滅光了。節後清腸子。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌水米的做法步驟

• 1、原料圖，花生用純淨水浸泡一夜備用。

• 2、花生去皮，（浸泡好的花生其實很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不過就是個功夫活。找個閒人幫你做吧！）黃瓜和胡蘿蔔切丁。

• 3、燒開水，焯燙一下。這個過程就是下去汆一下。

• 4、焯好的食材瀝乾，不要過冷水了，趁熱拌入調料比較容易入味，學過物理的都知道滴。

• 5、就放在焯水的鍋裏拌也可以，省的另取容易開水消毒了。加入葱薑末，和除香油外的所有調料，用手抓勻。（可以帶上一次性手套）。醃漬十分鐘。

• 6、吃的時候澆上香油。

小竅門

不僅好味道，賣相也不錯，家裏來了愛喝酒的客人，不妨做一份，保準讓男人都誇你。因為這道菜下酒，那是絕對棒極了。

生花生米泡水後，吃起來像新鮮的花生。


我用了半湯匙香油，因為我得瑟我家有香油~開玩笑的，其實這道菜很趁香油的，所以別吝嗇。你可以一次多做點，其實一頓吃不完下頓吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用來蘸餃子。再説香油也有潤腸的作用，對於這個春天來説，還是很好的。

另外：做涼菜的器具一定要開水消毒。並且涼菜我習慣用開水燙一下。哪怕是黃瓜。一來衞生，二來焯一下的食材顏色也特別脆嫩好看。