酸辣黑木耳怎麼做-酸辣黑木耳的做法

“過年闔家團圓，免不了大魚大肉，頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口，也不利於健康是不是！教你一道爽口涼拌菜，食材簡單，家家都有，信手拈來，做法更簡單，三五分鐘就上桌，放到過年的餐桌上，絕對受歡迎，爽口解膩，還下酒下飯，我家常吃，每次一大盤都吃得精光。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣黑木耳的做法步驟

• 1、東北的黑木耳質量非常好，這是朋友送來的，小朵沒有根部，泡發後基本沒什麼可以扔掉的東西，也不用撕開，直接吃正好，抓一把足夠拌一大盤。

• 2、加入温水泡發，我大概用了1個小時，泡發的很好，反覆洗淨。

• 3、鍋中加入適量的水，冷水入鍋煮開，再焯水2~3分鐘，然後過冷水控淨水分備用。

• 4、鍋中加入適量的水，冷水入鍋煮開，再焯水2~3分鐘，然後過冷水控淨水分備用。

• 5、焯過水的的黑木耳口感更柔滑，木耳是需要焯水的，不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。

• 6、香菜洗淨，大蒜去皮洗淨

• 7、大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎，加入鹽、糖、果醋、味極鮮醬油、少許香油、少許辣椒油調成料汁。今天換種做法，沒用老陳醋，也沒炸鍋，做法更簡單，直接做個調料汁一拌就OK了。

• 8、香菜摘洗乾淨切碎，小米椒洗淨切段，都加入到木耳中，倒入調料汁拌勻。

• 9、裝盤。滿滿一大盤子，湯汁泡飯可好吃了，酸甜口，微辣，特下飯。

小竅門

1、黑木耳的泡發時間一般最多3-4小時左右即可，吃多少泡多少，即泡即吃，不要隔夜。泡發過的木耳如果吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的，不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。