宮廷醉黃瓜的做法 宮廷“醉”黃瓜 宮廷醉黃瓜怎麼做

“酸甜開胃，爽脆可口”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

宮廷醉黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜洗淨去頭尾，對稱中間一分為二，芯向下放置菜板上，右手持刀取45度角度斜向左下方切黃瓜片1釐米厚。
• 2、輔料全部混合燒開後晾涼，放入切好黃瓜片，密封冷藏3天即可食用。

• 3、擺盤一片搭一片成圓形，視盤大小以3層或2層為宜。

小竅門

黃瓜片不可過厚過薄，醃製後會影響韌脆的適中口感。醃汁加熱燒開後可反覆使用3-4次，但需適量加入輔料保持醃製後口味適中。若醃製量大，需結合固體量，水量與輔料調整比例，口嘗為準。