宮廷範紫薯慕斯怎麼做-宮廷範紫薯慕斯的做法

“天氣漸熱，慕斯蛋糕應該是夏季最好的甜品。
紫薯含有多種維生素，而且是粗纖維的美味哦，用它來做甜品不僅健康還美觀，完完全全的食物本色，小夥伴們，有木有動心呢。。。。
喜歡的小夥伴們趕緊動手做起來吧，好看又好吃哦。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

宮廷範紫薯慕斯的做法步驟

• 1、蛋黃打散

• 2、蛋白分兩次加入細砂糖

• 3、打至如圖的硬性發泡狀，提起打蛋器有直立的尖角形成

• 4、取半的蛋白與之前的蛋黃糊拌勻，再將剩餘的蛋白倒入，完全拌勻

• 5、分兩次倒入過篩的低粉拌勻

• 6、拌好後的樣子

• 7、裝入裱花袋

• 8、烤盤鋪一層烤紙，將做好的蛋糕糊擠在烤盤上，表面撒少量糖粉180度烘焙15-18分鐘

• 9、烘焙完畢之後，取出蛋糕片，冷卻後用餅乾切面切出圓形

• 10、紫薯提前蒸熟，將紫薯泥與全脂牛奶拌勻

• 11、吉利丁粉+冷水溶解後，再隔熱蒸一會，呈液態狀

• 12、將吉利丁液倒入紫薯泥中

• 13、淡奶油+糖粉打發好的樣子

• 14、將紫薯泥和淡奶油混合拌勻

• 15、倒入半圓形模具中，最後放一片圓形的蛋糕片，這個慕斯糊的量可以做5個半圓形的小慕斯蛋糕，送入冰箱冷藏3小時定型

• 16、取出模具，用熱毛巾捂一下，立刻倒扣脱模

• 17、裱花袋中裝入適量奶油霜

• 18、對慕斯蛋糕進行最後裝飾，大家自由發揮好了

• 19、成品圖

小竅門

這款慕斯蛋糕打底用的蛋糕片是手指餅乾的配方，製作的時候動作要快，避免消泡，所以在打發蛋白的時候就將烤箱提前預熱，這樣就能立刻進行烘焙，防止蛋糕坯消泡，變得不鬆軟了。烤箱預熱是必須的，這一步不能省哦。