涼拌乾煸辣子肺片怎麼做-涼拌乾煸辣子肺片的做法

“豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
話説以形補形，老公工作挺辛苦的，同時比較傷肺，為了給老公補補肺，特製了這道菜，沒想到超級好吃，以前一向不吃豬肺，直接涼拌的話軟巴巴的説不上來的感覺，吃不幾塊就膩了，於是稍加改良，把豬肺在油裏炸一下，稍微變硬，既能去除豬肺中的水分，又能激發豬肺的香味，改善軟巴巴的口感，味道簡直出乎意料，連米寶都愛不釋口，大愛*(^o^)/*”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌乾煸辣子肺片的做法步驟

• 1、為了省事在熟食店買了一頁豬肺，切片，買的時候儘量選擇顏色較淺偏或小一點的豬肺。

• 2、鍋中添水煮開加入豬肺汆燙一下。

• 3、汆燙過的豬肺撈出過涼水，用清水多衝洗幾遍，然後攥幹水分放入大碗中備用。

• 4、炒鍋燒熱倒油。

• 5、油温七成熱下入豬肺中小火炸制。

• 6、中途用笊籬慢慢攪拌一下，使其炸制均勻。

• 7、炸至五分鐘左右至表面微微發硬，顏色變深時撈出控油，倒入大碗中待其涼涼。

• 8、下面開始調汁，準備姜，蒜蒜扒皮，姜切碎末。

• 9、蒜加少許鹽搗成泥狀備用。

• 10、準備一隻乾淨的碗，碗中加入薑末，加入一勺鹽（鹽的多少根據個人口味酌情增減）。

• 11、加入白糖一勺。

• 12、加入生抽五勺。

• 13、加入白米醋一勺。

• 14、加入香油一勺。

• 15、加入自制的辣椒油三勺，能吃辣的可以多放一些。

• 16、自制辣椒油。

• 17、加入半碗涼白開。

• 18、加入蒜泥攪拌均勻。

• 19、待炸好的豬肺涼至温熱，將調好的醬汁淋在上面攪拌均勻即可。

• 20、裝盤即可享用了。

小竅門

1.買豬肺的時候儘量選擇顏色較淺或者偏小一點的豬肺，裏面的有害物質或者髒東西比較少；
2.汆燙過的豬肺用清水多衝洗幾遍，可以去除肺泡裏殘存的髒東西和有害物質；
3.調好的料汁等豬肺涼至温熱的時候加，太熱了加蒜會變味，太涼了加豬肺吃起來沒有那麼香，温熱的時候拌剛剛好；
4.沒有辣椒油或者辣椒醬的話可以買辣一點的青辣椒切絲拌進去也別有一番風味。