臘豆的做法 【天津】臘豆 臘豆怎麼做

“在天津，過去過年時候，臘豆是不可少的一道下酒菜。或許是因為那時候物質不豐富，買嘛東西都要票兒，所以肉皮不能扔，做成臘豆添一道年菜也是不錯的，肉凍富含豐富膠原蛋白，營養豐富。臘豆做好了都放在院子裏的水缸裏，能吃很長時間。我小時候，家家院子裏都有一口水缸，過年時，它就成了天然的冰箱，母親把蒸好的餡饅頭，棗饅頭，燉好的肉，炸好的魚都放在水缸裏，孩子們都知道那裏盛滿了年貨，也盛滿了過年的味道，也是幸福歡樂的味道。而今做這個菜，都是滿滿的温暖回憶。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘豆的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、肉皮洗淨切塊，焯水去除異味。

• 3、香乾胡蘿蔔切小方丁。

• 4、處理好的肉皮和黃豆放鍋裏，加水，放醬油料酒，葱姜，大料燉煮。

• 5、大火煮開後，改小火燉煮（一定要用小火燉）

• 6、將肉皮和黃豆燉熟燉爛，放入胡蘿蔔和香乾，放鹽繼續燉五分鐘。

• 7、燉好的肉皮晾涼，倒容器裏，放冰箱冷藏定型即可。

• 8、吃的時候，切塊。或者淋上香油醋蒜味道更好。