香芋栗子西米露怎麼做-香芋栗子西米露的做法

“【西米】
西米性温、味甘、健脾、潤肺、化痰。
由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物製做的食用澱粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauri”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋栗子西米露的做法步驟

• 1、第一步：椰子汁冷藏備用，芋頭刨皮切小塊和板栗去殼、去皮一起放進高壓鍋，加冰糖（稍多點，需要煮至偏甜點），加清水剛好沒過芋頭、板栗，蓋上蓋子中火壓20分鐘，期間注意晃動一下鍋，避免糊底，然後冷卻備用。

• 2、第二步：怎樣煮出Q爽的西米？祕訣就是耐心加耐心還是耐心，煮的時候要不時的加冷水，保持中小火慢熬，現在跟我開始咯。。。另起一小鍋把清水（水要寬）燒開，把西米直接倒入（記住：不洗不泡），小火慢煮約2-3小時（期間不時加涼水），保持煮西米的水不稠（關鍵），一直煮至不見中間有小白點為止，撈起泡冷水備用。

• 3、第三步：現在拿一小碗或杯，先盛一勺已經高壓煮好的板栗、芋頭蓉，再勺一勺煮好的西米，倒入冰鎮的椰子汁。

• 4、最終成品。。。第四步：這樣一碗香濃爽滑的香芋栗子西米露就做好了。