魚丸用什麼魚做

魚丸是一款家喻户曉的食物，但是魚丸應該用什麼魚做呢？用什麼樣的魚做魚丸既好吃性價比又高呢？用什麼魚做適合家常吃呢？我相信很多人都和我一樣，不知道這個問題的答案。那接下來，讓我給大家好好的介紹一下，魚丸用什麼魚做好。

魚丸用什麼魚做

一、用草魚做魚丸

做魚丸可以選擇草魚，首先一定要選擇新鮮的魚。 這樣做出來的魚丸子才鮮美。把魚洗乾淨之後剁碎。然後甩掉多餘的水分。放好調料，放鹽，胡椒，葱薑蒜沫，醬油，然後放入乾粉攪拌。千萬不要用水粉，否則沒有彈性。乾粉做出來的魚丸子才有彈性。魚含有有比較高的蛋白，尤其是魚丸子容易被消化。 而且做出來的魚湯味道也鮮美。多吃魚對身體好。

二、魚的做法

1、酸菜豆腐魚

用料：魚一條、酸菜、豆腐、料酒、澱粉、蛋清一隻、葱、姜、蒜、乾紅辣椒

做法：

1)將魚去魚鱗內臟洗淨，撕去魚肚內的黑膜;

2)切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;

3)魚身沿魚骨切開，然後片成魚片;

4)將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、澱粉，再打入一隻蛋清，抓勻放置;

5)備好葱薑蒜、乾紅辣椒、酸菜，豆腐洗淨切塊;

6)鍋內加入油，油燒熱後爆香葱薑蒜，放入乾紅辣椒，並倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開;

7)鍋內湯水燒開後放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘;

8)把火關到最小，將料酒醃製的魚片一片片下到湯中，全都放下後，開大火煮2-3分鐘，即可關火，品嚐美味

2、清蒸魚

用料：魚一條、大葱半棵、姜一塊、花椒少許、李錦記蒸魚豉汁少許、料酒少許

做法：

1)這次選用的多寶，把魚洗淨掏空內臟，在魚背(肉厚的地方)劃幾道花刀，目的是更好入味。

2)把姜四邊的皮切下並改刀成片，葱一半切成大段，塞到魚肚子和剌開的花刀內，撒七八粒花椒，倒上料酒醃製二十分鐘。

3)醃製好後，用手在魚表面塗少許的食用油，這麼做可以讓魚肉更鮮嫩。待鍋開後大火蒸7分鐘!時間一定把握好，一般一斤多點的魚蒸5、6分鐘就好，兩斤的魚7、8分鐘也就好了。清蒸魚要想好吃魚肉千萬不能蒸老。趁着蒸魚的工夫咱們來做澆的油，我們家做的魚不同之處就在於澆油是用炸好的姜油，因此味道格外的香。把剔除掉四邊的姜塊切成絲，絲切的越細越好，多切一些。

4)鍋裏放底油，比炒菜的油略多，轉小火把薑絲放進去，慢慢的炸薑絲。記住一定是小火，不時用筷子攪拌一下薑絲。

5)直到把薑絲炸成金黃，而且感覺薑絲變脆了，這時候就可以關火了。這時候的姜油很香，而且薑絲脆脆的，一會兒澆到魚上不會有一點姜的辛辣味。

6)魚蒸好後，迅速把葱姜段花椒挑出，料酒倒掉，給魚換一個乾淨的盤。把另一半的大葱切絲灑在魚身上，當然如果為了美觀也可以再放些紅椒絲。把李錦記蒸魚豉汁直接淋在魚身上。

7)最後一步，把滾燙的姜油呲啦淋上去

3、回鍋魚

用料：魚、料酒、葱、澱粉

做法：

1)、魚去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、鹽醃製10分鐘。

2)、魚塊粘上幹澱粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

3)、放1湯匙花生油，油熱後中小火，加泡椒、生薑、大蒜沫炒香，放番茄醬。

4)、40ml水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內，中小火熬至透明狀。

5)、放入魚掛汁後加葱綠

原來魚丸要用新鮮的草魚做是比較好的啊，草魚便宜又好吃，性價比果然沒得説呢，營養價值也很高，老少皆宜的一款低脂肪美食哦！煲湯、下火鍋、下面條，都是不錯的選擇呢，説的我都口水直流。魚丸用什麼魚做，你，學會了嗎？