重慶火鍋配菜有什麼呢

作為一個重慶人來説，對於重慶火鍋配菜有什麼呢是非常清楚的，所以就列舉了一些可以適合吃火鍋的菜品，大家可以看看，有沒有自己比較喜歡吃的菜品，以後吃火鍋的時候就可以自己加入這些菜品來嘗試一下是不是很好吃了哈。

一、重慶火鍋配菜有什麼呢

1、畜肉類

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2、禽肉類

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4、蔬菜類

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。

5、乾貨果品類

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6、野味類(人工飼養)

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。 另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋等。

二、做法

毛肚用清水漂淨漂白，切成 1 釐米寬的長薄片，用涼水漂起。炒鍋置中火上，下牛油、燒至油麪冒煙時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、幹辣椒、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。將香油和鹽調成味碟，供蘸食用。將滷汁燒沸上桌，各種肉菜主料分別盛入盤中，其他主料由客入隨食隨燙，調味。

三、注意事項

1、器具清潔材料新鮮

清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，嚴防食物中毒。

2、火鍋底火一定要旺

以保持鍋內湯汁滾沸為佳，菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞;如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。有關部門檢查測定，三種嚴重的寄生蟲——旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播疾病。

3、吃火鍋不能太燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，而火鍋濃湯的温度可高達120℃，如果取出即吃的話，就會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。

文章詳細的給我們説了重慶火鍋配菜有什麼呢，大家可以看看，種類比較多，有畜肉類，禽肉類，水產類，蔬菜類，乾貨果品類，野味類，還介紹了火鍋的做法，毛肚等美食要怎樣處理才比較好，並且介紹了吃火鍋的注意事項喲。