棒棒糖餅乾的做法 【棒棒糖餅乾】：甜甜蜜蜜過新年 棒棒糖餅乾怎麼做

“新年裏，家家户户的點心盤裏，都缺不了各式各樣的糖果和糕點。

牛奶糖、水果糖、軟糖、QQ糖、棒棒糖、堅果糖。。。。糖果的種類實在太多。

這許多種的糖果，或是甜蜜濃郁，或者Q彈可愛，或是香酥美味。

不論哪一樣，都會為新年更添一份喜慶的氣氛。

我不算嗜甜，但卻是一個愛吃糖果的人。

一直任性的覺得，嘴裏含着甜蜜的糖果時，再堅硬的心，也會被融化吧。

因為喜歡，所以也希望把這一份甜蜜，分享給每一位來家裏做客的親朋好友。

於是，便有了今天的這款“棒棒糖餅乾”。

簡單的餅乾胚上，各種可愛的糖果，用不同的形式呈現出來。

色彩繽紛，口感豐富，味道多重。

我覺得這款餅乾，非常適合新年的喜悦氣氛。

一根就能讓你滿足的棒棒糖餅乾，祝大家在新的一年裏，幸福甜蜜！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棒棒糖餅乾的做法步驟

• 1、準備好全部材料，低筋麪粉提前過篩2~3次；

• 2、黃油隔水融化至液態；

• 3、加入黑糖，繼續隔水加熱，並且攪拌，直至黑糖融化。黃油和糖完全融合，呈現粘稠狀；

• 4、加入蜂蜜，攪拌均勻；

• 5、加入牛奶，攪拌均勻；

• 6、加入過篩的麪粉，肉桂粉，鹽；

• 7、將麪粉和液體混合均勻，成為一個光滑的麪糰，包上保鮮膜後放在冰箱冷藏，直至麪糰發硬；

• 8、將竹籤浸泡在清水中，浸泡的時間為30分鐘以上或者過夜；

• 9、取出浸泡好的竹籤，吸乾表面水分；

• 10、取出冷藏好的麪糰，分割成30g左右的小麪糰；

• 11、取一個小麪糰，擀開成厚度大約0.1~0.2cm的薄片，用模具壓出圓形（我的模具直徑大約11cm）；

• 12、轉移到烘焙用紙上，底部壓上竹籤；

• 13、再用小的餅乾模具在圓形餅乾胚的中間刻出形狀；

• 14、將小餅乾胚壓在竹籤上，邊緣可以稍稍用力按緊；

• 15、依次做好餅乾胚，放在烘焙用紙上；

• 16、烤箱預熱135度。將水果硬糖碾成粉末狀；

• 17、將粉末狀的糖果放在剛才刻出來的鏤空部分，再將烤盤送入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度，烘烤15~18分鐘，取出後先不要移動餅乾，等到稍稍放涼再將其放到晾網上完全晾涼；

• 18、準備好裝飾用的蛋清，糖粉和檸檬汁；

• 19、先將檸檬汁加入蛋清中，攪打至粗泡的狀態；

• 20、加入糖粉，繼續攪打；

• 21、直至感覺到阻力，提起打蛋器，蛋清基本不會滴下，蛋白糖霜就做好了；

• 22、將蛋白糖霜分成小份，分別加入食用色素，拌勻後裝入裱花袋；

• 23、準備好裝飾用的其他材料；

• 24、隨意發揮，在餅乾上作畫吧。

小竅門

1.方子裏的糖量已經不算多，可以不減糖。另外，這個餅乾胚單獨吃也不錯；

2.餅乾麪糰混合時，可能會有些幹，慢慢抓勻再揉成團就可以；

3.餅乾麪糰做好後，要冷藏至硬，這樣用模具刻形狀時，餅乾胚才比較好取出來，也不容易變形；

4.剩下來的邊角料，疊壓成團後繼續重複操作即可。操作過程中，如果覺得麪糰很軟，可以先放進冰箱冷藏至硬後再繼續操作；

5.這款餅乾要低温慢烤，這樣烤出來的餅乾表面會比較平整，同時中間的玻璃糖部分也會比較透明澄清；

6.具體的烘烤時間，要根據自家烤箱自行調整；

7.裝飾根據自己喜歡隨意發揮。蛋白糖霜的濃稠程度，可以利用檸檬汁來調整。通常來所，畫線的糖霜要稀一些。鋪面的則可以稍微稠一些。圖中的狀態適合鋪面。