夏天煮什麼菜開胃

一到夏天，炎熱的天氣就讓人食慾不振，沒有胃口，日漸消瘦。這個時候就會愁壞家裏的家長，夏天煮什麼菜開胃？按照道理來説，夏季不適合吃油膩辛辣的食物，也沒有人會對油膩的菜提起興趣，這時候清淡美味的夏季菜餚就是最好的選擇。

一、夏天煮什麼菜開胃

吃清淡爽口的食物能開胃綠豆、小豆、蓮子、蕎麥、百合、大棗、黃瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉、鯽魚、甲魚、蜂蜜都屬於這類食物，是夏季重點選擇的食物。

1、荷葉粥

 適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤。

2、雞油黃瓜煲 

色澤多樣，口味肥鮮，温中益氣，補精添髓，清熱利尿。

3、熗苦瓜

 熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。 

4、檸檬鴨

南方夏日悶熱，經常出現“桑拿天”，由於暑濕重，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，很多人都會出現“苦夏”的症狀，覺得全身乏力、食慾不振、精神委靡等。於是當地人發明了鹽醃檸檬，用以調味入菜、開胃解暑。華康醫院專家介紹鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。

5、綠豆湯

綠豆湯有獨特的消暑清熱功效。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利水消腫的功效，能預防中暑。有關實驗表明，綠豆對治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。惟一不足之處是綠豆性太涼，體虛者不宜食用。

6、陳醋

夏季人們飲水較多，胃酸相應減少，使食慾減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。如果在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食慾。夏季是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌作用。另外，如在烹飪時加入幾滴醋，就會減少蔬菜中維生素C的損失，而且有利於食物中鐵的。

7、苦瓜

有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，其實從理論上説最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食慾大增，清熱防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡製的涼茶，飲後消暑怡神。

夏天煮什麼菜開胃？這是許多媽媽和家庭主婦都在思考的問題。能夠讓家人有食慾，還要有營養，最好還是能方便一些，遠離油煙。那麼涼拌菜和粥的搭配就是非常棒的了，但是對於腸胃不好的人要少吃涼拌菜，檸檬鴨、熗苦瓜這種菜品就非常適合這個時候吃了。