紅燒牛肉咋做

我們都知道牛肉在我們的日常生活中是十分常見的，因為在以前的年代，牛肉只有在舉行大型宴會或者是過年的時候才能吃到，然而現在卻是不同的，我們是隨時隨地都可以吃到牛肉了。我們都知道牛肉有很多的做法，你們知道紅燒牛肉咋做？如果不知道的話，就去下文看看吧。

紅燒牛肉咋做

做法一

⒈材料

牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

⒉做法

⑴.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒、八角用紗布包好。

⑵鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

做法二

⒈材料

牛腩1000克，葱半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜麪醬1袋，鹽1小勺。

⒉做法

⑴將牛腩切成大塊，用清水洗淨、瀝乾。

⑵葱切3釐米段，姜拍破，蒜帶皮洗淨備用。

⑶將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及葱、姜、蒜。

⑷加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘後關火。

⑸待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

⑹裝入容器前，取出葱、姜、蒜及調料盒。

做法三

⒈材料

牛肉

⒉調料

白糖，鹽，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、幹辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量。

⒊做法

⑴牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘;

⑵倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝乾，放進小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用。

⑶淨鍋後回到火上，倒油放糖，中小火燒着，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時。

⑷加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

⑸鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂後再將泡姜。泡辣椒倒入繼續翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火，炒至顏色變深。

⑹將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、幹辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

⑺出鍋撒上葱花或香草即可。小訣竅1、炒牛肉的話、膜一定要去幹淨，象這種紅燒法做牛肉，筋可以不去。

紅燒牛肉咋做？這個問題一直存留在愛吃的食客們的腦海之中，因為牛肉的製作方法十分多樣，所以我們可以看見各種關於牛肉的美食。聽製作過紅燒牛肉的朋友們説，其實紅燒牛肉的製作方法十分的簡單，不需要我們花費太多的時間在製作上面的。