怎樣做紅燒牛肉

相信很多人都愛吃紅燒的食物吧，紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞翅等美食數不勝數。不過我們今天要來做的一道食物是深受減肥人士和健身人士喜愛的紅燒牛肉，高蛋白低脂肪。那麼接下來，就讓我們一起來看看怎樣做紅燒牛肉吧。

怎樣做紅燒牛肉

一、紅燒牛肉的做法

主料：牛腩1000克、蘿蔔300克

輔料：八角適量、草果適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、生薑適量、麻椒適量、油適量、鹽適量、桂皮適量

做法：

1、牛腩切成大塊

2、鍋裏倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。

3、撈出焯過水的牛腩

4、生薑切大片，八角、桂皮、草果，香葉洗淨備用。

5、炒鍋裏倒入油，油熱後放入薑片，紅辣椒炒香。

6、放入麻椒粒，放入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、倒入牛腩，小火翻炒均勻。

8、倒入開水，以沒過牛肉為好。

9、放入桂皮、八角、香葉、草果。

10、煮開後，把牛腩和湯水倒入壓力快鍋。

11、爐灶開大火。

12、待壓力快鍋上汽後，壓8分鐘後關火。

13、蘿蔔洗淨後切方丁。

14、等壓力快鍋泄壓後，打開鍋蓋，倒入蘿蔔丁。

二、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

2、肉含優質蛋白質

牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家説，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

3、牛肉含鐵和鋅

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

4、牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

5、牛肉含維生素B6

牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。

三、牛肉的好處

1、強筋健骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2、暖胃

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

3、輔助鍛鍊肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

4、幫助身體長肌肉

雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

5、抗損傷，抗氧化

牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、提高胰島素合成代謝的效率

牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、補充氨基酸

丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

看了這篇文章，相信大家對於怎樣做紅燒牛肉這個問題已經有了瞭解。牛肉的味道極其鮮美，香濃的湯汁裹上醇厚的牛肉，吃過一口保證你就不會再忘記了，而且還不用擔心長肥肉，真是一舉兩得呢。還在猶豫什麼，快動手做一做吧！