電燉鍋怎麼煮粥

很多朋友家裏都購置了一個電燉鍋專門用來燉湯煮粥之類的。但是很多人又聽説煮粥砂鍋是最好的，其實不然，所謂善書者不擇筆，只要學習到一些技巧，用什麼來煮其實也都是一樣的，那麼現在呢我們就教教大家電燉鍋怎麼煮粥。

電燉鍋怎麼煮粥

1、 浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順着一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、 開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、 火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、 攪拌

原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、 點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、 底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

二、皮蛋瘦肉粥

主料：大米、裏脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料：葱、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：

1、大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。

2、裏脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。

3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽醃一下入味。

4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

5、粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入葱薑蒜末，繼續小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

以上就是我們教給大家的電燉鍋怎麼煮粥了。誠然，砂鍋煮粥或許是會有一點加分項，但是也微乎其微，正如我們前面所説的善書者不擇筆，做熟練了其實用什麼都無所謂。在教給大家煮粥的方法後呢我們還給大家推薦了一款粥來供大家去實踐一下，有興趣的小夥伴去試試吧。