金錢腸怎麼做-金錢腸的做法

“lg的姐姐從國內回來，聊起了家鄉的小吃，lg説很懷念那金錢腸。前幾天超市的大腸特價，就買了些，悄悄的給了lg一個驚喜。不過我偷工減料了，把鹹蛋黃換成了糯米，也沒有油炸，好吃更健康些。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金錢腸的做法步驟

• 1、大腸剪去裏面的肥油，用生粉，油，小蘇打和鹽裏裏外外的反覆搓洗幾遍，直至異味除去。（我這賣的大腸肥油都已去掉的了，清理的都很乾淨，回來只要清洗就行了。）

• 2、糯米洗淨，泡2個小時。

• 3、廣式臘腸沖洗一遍。

• 4、把大腸小的一端用繩子綁緊。

• 5、往大腸裏塞一根臘腸，然後裝入2-3大匙的糯米（糯米約到大腸的一半即可，不要裝太滿，否則煮的時候大腸會被撐破。）

• 6、在離臘腸1寸的地方把大腸綁緊，然後再放入另一根臘腸，塞糯米，綁起來，如此的把大腸都裝好。(如圖。）

• 7、大腸都弄好後，用針紮在腸上一些小孔。

• 8、把小茴，花椒放入茶葉袋裏。

• 9、姜去皮拍裂，葱打個結。

• 10、把所有的材料都放入鍋裏，註上水，大火燒開，轉小火煮2.5-3個小時。因為我糯米沒有放鹽，所以滷水可以鹹一點。）

• 11、關火泡放至水涼。

• 12、把大腸拿出，切片即可食用了。

• 13、家鄉的風味小吃，鹹香軟糯，來嚐嚐吧。

小竅門

1.滷水不建議放老抽，顏色太深。

2.糯米不需要放鹽調味，因為滷水已經夠鹹了。

3.可以一次多做一些放冰箱，吃的時候熱一下或煎一下就行。