自制白醋豆腐-白醋豆腐

“豆腐是我們餐桌上經常可以吃到的一道歷經千年的美食，豆腐營養豐富易於消化富含豐富的植物蛋白，平時我們做菜都是去菜市場買一塊，很少有人自己在家做豆腐吃，倒不是因為做豆腐有多神祕是因為做豆腐的原料鹽滷，石膏，葡萄糖酸內脂，這幾樣凝固蛋白的原料不會像油鹽醬醋家傢俱備的，不過有一種調味品是我們家中廚房常見的可以用來製作豆腐，就是白醋，用它做成的豆腐質地細膩水潤，口感還有絲絲的甜味，而且做法也不難，我試着做了幾回相當成功，現在我家都不買豆腐吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制白醋豆腐的做法步驟

• 1、食材備好，豆子是我提前泡了一晚的。

• 2、泡好的豆子用料理機加水磨成生豆漿。

• 3、磨好的豆漿倒入紗布裏過濾。

• 4、過濾剩下的豆渣，擠幹水分就可以丟棄了。

• 5、過濾好的豆漿燒開後打去浮沫，中小火煮5分鐘。

• 6、白醋50克涼白開水150克，鹽一勺做成豆腐水備用。

• 7、豆漿煮熟後加入一小盆冷水給它降温到80-90度左右。

• 8、分次用勺子把調好的豆腐水舀入豆漿裏攪勻。

• 9、勺子裏那些白色的絮狀物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。

• 10、慢慢的豆花會越來越多。

• 11、直到全部變成豆花出現淡黃色的清水就停止加豆腐水，並且再次開火煮開。

• 12、準備一個豆腐磨具裏面鋪上濕紗布倒入豆花，也可以用家裏其它有露眼的工具。

• 13、用紗布把豆花抱嚴實。

• 14、壓上蓋子。

• 15、再用重物壓住20分鐘美味的豆腐就做好了。

• 16、做好的豆腐。

• 17、切開非常細膩。