雙色土司怎麼做-雙色土司的做法

“喜歡土司，喜歡它柔軟的質感，綿軟的口感，用手撕着吃的感覺，還喜歡它百搭的做法和吃法。每次給媽媽送去土司，媽媽都會高興的接過去，順手撕一塊放進嘴裏，連連説：好吃，我就喜歡吃這樣的，軟軟的，味道也很正。如今，土司已然成了我家的早餐主食了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色土司的做法步驟

• 1、中種麪糰的原料：高筋麪粉、耐高糖酵母。

• 2、將耐高糖酵母與清水混合後倒入高筋麪粉中，用筷子攪拌均勻即可，放入冰箱冷藏室發酵10個小時。

• 3、主麪糰的原料：中種麪糰（已經餳好的）、雞蛋、奶粉、鹽、白糖、可可粉、高筋麪粉。

• 4、主麪糰的原料中還有橄欖油。

• 5、將中種麪糰、白糖、雞蛋、高筋麪粉、奶粉加入麪包機中進行揉麪程序。

• 6、當面團成形時，加入鹽，繼續揉麪程序。

• 7、麪糰光滑，能拿拉出邊緣完整、光滑的膜時，加入橄欖油繼續揉麪，把橄欖油充分的滲入到麪糰中，麪糰揉好後分成等分的兩塊。

• 8、一塊原麪糰，蓋上保鮮膜進行室温發酵。

• 9、另一塊倒入可可粉，再進行揉麪，直到可可粉與麪糰混合均勻即可蓋上保鮮膜室温發酵。

• 10、兩塊麪糰經過近兩個小時的發酵後，麪糰漲大，用手指按壓能出現明顯不回彈的小坑。

• 11、將兩種麪糰取出排氣，平均分成六等份，然後團成圓形，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

• 12、兩個450克土司盒，我用了兩種方法進行整形。第一種做法：取出3個原麪糰和3個可可麪糰，分別擀成圓形。

• 13、各取出一個圓面片，疊在一起，再擀幾下，然後從兩邊往中間摺疊

• 14、摺疊後擀幾下。

• 15、再從上向下，卷兩圈。

• 16、放入土司模具中，剩下的幾個面片都如此製作放入模具中，蓋上土司盒蓋，放入烤箱進行二次發酵。

• 17、第二種做法：將剩餘的6個麪糰分別擀成圓餅後，從上往下摺疊成長條形，封好收口，靜置幾分鐘後，再搓長。

• 18、然後每2個不同顏色的麪糰，將頭部捏合後象卷麻花那樣纏在一起，將尾部捏合。

• 19、再將麻花辮打成圓形的一個結，將兩頭固定好即可。

• 20、將剩下的麪糰依次處理好，放入土司盒中蓋好蓋進入烤箱進行二次發酵。發酵用了1個小時20分鐘，發至土司盒的八分滿取出，預熱烤箱上火190度下火170度，預熱完成後，放入土司盒，烤制52分鐘，柔軟的雙色土司做好了。

• 21、成品。

• 22、成品。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，要根據自己使用的麪糰特性來確定添加液體的用量。
2、沒有橄欖油，也可以用黃油和玉米油來代替。
3、土司麪糰要達到傳説中的手套膜才能做到拉絲的效果，所以一定要將麪糰揉出手套膜。
4、麪糰的不同排放，就會出現不同的花紋，朋友們可以試驗別的做法會有不同的效果。
5、二次發酵一定要發到八分滿，再進行烤制。
6、鹽要在麪糰成形後加入，才會更快的出筋。
7、可可粉也可以換成抹茶粉、紅曲米粉等。