檸檬芝士蛋糕怎麼做-檸檬芝士蛋糕的做法

“檸檬芝士蛋糕，消化餅底，芝士層加蛋白頂，最後擦上檸檬屑！由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅乾底紮實～一勺子挖下去就是這麼出彩.做出來酸甜可口，我覺得喜歡酸的妹子可以試試！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、消化餅用保鮮袋裝好，然後擀麪杖將其壓成餅乾碎屑

• 3、黃油融化後加入到餅乾屑，攪拌均勻

• 4、餅乾屑倒入模具中，用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中

• 5、室温下的奶油奶酪加入35ml檸檬汁和30克糖，用打蛋器打成順滑的狀態。

• 6、兩個雞蛋，其中一個留蛋清備用，餘下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊

• 7、雞蛋倒進芝士糊，用打蛋器將其攪打均勻

• 8、完成的芝士糊可以過一下篩子，會更順滑

• 9、芝士糊加入有餅乾底的模具之中，用勺子底抹平

• 10、放進預熱好的烤箱，160度，中層45到50分鐘

• 11、烤好的蛋糕後，取出。（會看見蛋糕微微鼓起，別怕，會出現熱脹冷縮的）烤箱這個時候繼續預熱至220度

• 12、準備蛋白頂！將之前分離出來的一個蛋白，放進無油無水的盆中，加幾滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡後，分兩次加入20克細砂糖，蛋白打至硬性！

• 13、將蛋白放進蛋糕的頂部，用勺子底抹平，最後用勺子底拉出刺蝟頂

• 14、烤箱預熱220度，蛋糕置烤箱上層，大約4到5分鐘，頂部稍上色就好。烤好後，蛋糕放涼，放冰箱，大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用！

小竅門

我喜歡比較酸的，所以糖量放的不算很多，檸檬加奶油奶酪的味道很搭！然後蛋白頂只用到一個蛋白，其他都放奶酪麪糊了，這樣出來不會很厚，短時間的加熱可以令蛋白頂迅速上色！冷藏後，這個蛋糕的口感絕對是驚豔的！