瑪格麗特小餅的做法 【新手做烘培】瑪格麗特小餅 瑪格麗特小餅怎麼做

“接觸過烘焙的人基本都知道的一款餅乾——瑪格麗特小餅，帶有酥鬆的口感，入口即化，也最易上手的一款小餅乾。第一次製作這款餅乾，因為在烤制的過程中走開了會，沒注意餅乾的變化，導致顏色烤的有點深，杯具..不過味道沒什麼大的影響，吃起來卻是極好的呢。這裏製作的用量，可以烤出兩盤的餅乾。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪格麗特小餅的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、將雞蛋黃過篩備用。

• 3、黃油室温軟化，加入糖粉打至體積膨脹，顏色發白的程度。

• 4、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

• 5、低筋麪粉，鹽和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏。

• 6、用手揉成麪糰再用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

• 7、取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

• 8、依次做好所有小餅。

• 9、放入烤箱170度，15，邊緣稍微焦黃即可。（大家家裏的烤箱都不一樣，所以餅乾在烘烤時最好是守在烤箱邊上，尤其是在最後幾分鐘的時間內，上色會很快，不要像我這麼粗心）

• 10、黃油提前從冰箱中取出軟化；蛋黃放入篩網中，可用勺子背按壓蛋黃，茸會從篩網中露出。