竹炭蛋黃酥怎麼做-竹炭蛋黃酥的做法

“今天是中秋佳節，在這裏祝美食天下的所有朋友中秋快樂，月滿人圓事滿圓！今年中秋要吃特別的月餅——竹炭蛋黃酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清腸，吸附多餘油脂，讓月餅吃起來口感清淡，不油不膩。雖然竹炭月餅外表看起來象個煤球，黑黑的面目可憎，但切開露出蛋黃的那一刻，就如同看到黑夜裏的一輪明月，滿是驚喜，口感更是沒得説！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹炭蛋黃酥的做法步驟

• 1、將油酥材料混合攪拌和成麪糰

• 2、將水油皮材料混合攪拌和成麪糰

• 3、兩個和好的麪糰裝入保鮮膜靜置30分鐘

• 4、這時候處理下蛋黃，鮮鹹蛋取其蛋黃，用白酒浸泡十分鐘去腥

• 5、放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可

• 6、將水油皮和油酥分10份搓圓

• 7、取一個水油皮面團按扁，放上油酥麪糰，用虎口位置包好收口

• 8、將混合麪糰按按扁，再擀成牛舌狀

• 9、摺疊一下

• 10、反過來再擀開，如此重複三次

• 11、最後捲起來

• 12、做好十份，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘

• 13、取一塊豆沙壓扁，放上鹹蛋黃，包成圓球

• 14、取一塊麪團，豎起來壓扁，再擀成圓麪皮，放上包好的豆沙蛋黃餡收口

• 15、收口朝下，整整圓

• 16、做好的竹炭蛋黃酥擺在烤盤，表面噴層水，放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出

• 17、刷上一層蛋白液

• 18、上面撒些白芝麻

• 19、再放入烤箱烤25分鐘

• 20、噴香出爐

• 21、酥得掉渣，還一點不油膩，大愛啊！