花生醬餐包怎麼做-花生醬餐包的做法

“湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，口感更加的好，還可延緩老化。做好的麪包我放到第三天時還是特別的柔軟，我特別感歎：湯種法做出來的麪包比普通法做出來的麪包，口感上真的真的好太多了！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生醬餐包的做法步驟

• 1、湯種製作:高粉20克，冷水100克攪拌成糊，小火加熱攪拌至麪糊出現波紋為止，冷卻後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

• 2、將除黃油以外的所有材料按先液體後粉類的順序投入麪包機，再放入湯種麪糊，啟動一個和麪程序。

• 3、一個和麪程序結束後，放入軟化的黃油，再啟動一個和麪程序。

• 4、此時已經達到擴展階段，進行基礎發酵，發酵至原來的2倍大。

• 5、取出排氣，分割成13等分，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、取一面團，擀成橢圓形，抹上少許花生醬。

• 7、捲起，整理成橄欖形，捏緊收口。

• 8、收口朝下放入鋪了油紙的烤盤裏，依次做好其他的。進行二次發酵，發酵好後刷一層全蛋液，擠上沙拉醬。

• 9、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，25分鐘。

• 10、烤至表面呈金黃色即可。

• 11、待降温後即可食用，特別柔軟，好吃極了。

• 12、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節温度，各家麪粉的吸水性不同，可先預留10克清水。